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川菜怎麼做蝦仁

生活更新时间:2024-09-13 19:18:31

川菜怎麼做蝦仁?做之前先要把食處理好，将買來的大蝦清洗幹淨，減去胡須，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便于蝦肉入味，處理好以後将大蝦裝進一個幹淨的碗裡，今天小編就來聊一聊關于川菜怎麼做蝦仁?接下來我們就一起去研究一下吧!

川菜怎麼做蝦仁

做之前先要把食處理好，将買來的大蝦清洗幹淨，減去胡須，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便于蝦肉入味，處理好以後将大蝦裝進一個幹淨的碗裡。

往大蝦裡加入一大勺料酒去腥，接着加入2大勺澱粉和半勺鹽，将蝦肉和調料充分混合均勻進行腌制即可。大蔥洗幹淨切成段，待用。幹紅辣椒切段，生姜洗幹淨切片，大蒜切片，這些配擦裝好待用。

起鍋熱油（可以比平時炒菜多倒一點油，因為是要炸蝦肉的），油燒好以後将腌制好的蝦肉下鍋去炸，蝦肉炸至色澤金黃就可以盛出來了，裝好待用。

這時我們來調一個醬汁。拿一個小碗出來，碗裡加入 5勺白砂糖，5勺陳醋，将陳醋和白砂糖攪拌均勻，直到白砂糖融化，然後再往糖醋汁裡加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺澱粉和少許雞精，再裡面加入2大勺清水，将這些調料攪拌均勻做成料汁備用。

接着起鍋燒油，有燒好以後，将之前切好的姜片部分蔥段和蒜片下鍋爆香，之後往鍋裡加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，接着把幹辣椒段下鍋爆香，然後把炸過的蝦肉下鍋爆炒，炒勻後往鍋裡加入2勺料酒，撒一把買來的香辣酒鬼花生，然後下入切好的另一部分蔥段，翻炒幾下後，淋入我們之前調好的料，再開大火炒勻，就可以将蝦肉出鍋裝盤了，一份香辣爽口的宮爆蝦仁就做好啦！

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