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豆腐腦有的地方叫“豆腐花”，營養豐富，含有鈣，鐵，鎂，磷等人體所需的多種微量元素，為補益清熱養生食品，常吃豆腐腦還可補中益氣，生津止渴，清熱潤燥，清潔腸胃。更适于熱性體質，腸胃不清，口臭口渴。除有增加營養，幫助消化外，還可以增進食欲。其味道也分南北，而北方愛吃鹹食，南方卻愛做成甜味的，還有就是四川等地愛做成酸辣味的。

豆腐腦口感滑嫩，軟軟的嫩嫩的，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相當的簡單，喜歡的朋友一起來看看詳細做法吧。

【準備食材】黃豆300克，葡萄糖内脂5克，食用油适量，水澱粉大半碗，花椒粉4克，醬油适量，生抽少許，鹽适量，小蔥1棵，八角1個，胡椒粉3克，雞精2克，熟牛肉20克，花椒5粒，桂皮1小塊，香葉兩片，小茴香2克，豆腐皮10克，木耳20克，海帶20克，黃花15克。

【制作步驟】

1.把黃豆先清洗幹淨，提前一晚上泡好，先洗的好處是可以保留黃豆的營養成分不流失，泡一晚上的黃豆水可以直接利用。把熟牛肉切小塊，豆腐皮切絲，木耳和黃花用開水泡發。海帶我是買的現成的活海帶絲。

2.把泡好的黃豆分次加入到破壁機裡面，打成豆漿，然後用過濾網把黃豆裡面的殘渣過濾出來。然後起鍋開火，把過濾好的豆漿液倒入鍋中煮開，把上面的浮沫撈出來，一邊煮一邊攪動，以免粘鍋，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再煮5分鐘後關火放涼備用。

3.準備一個小碗，倒5克的葡萄糖内脂，用溫水攪拌化開，然後倒進電飯鍋裡。然後再把放涼的豆漿也倒進電飯鍋裡面，輕輕攪動幾圈後蓋上電飯煲蓋子，按下保溫鍵焖15分鐘。

4.起鍋，倒入适量油加熱後，放入準備好的，八角，花椒，香葉，小茴香，桂皮炸出香味，炸至幹黃時把這些殘渣撈出來，再把蔥花下鍋炒一下，然後加入一大碗清水燒開，把準備好的木耳，黃花，海帶絲倒入鍋裡煮5分鐘，然後把牛肉塊與豆腐皮再倒入到鍋中，加入适量鹽，胡椒粉，雞精，花椒粉，生抽和醬油攪拌一下，再煮10分鐘，然後把水澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪動，把鍋裡的湯汁熬到濃稠的時候關火。

5.這時候電飯煲裡的豆腐腦已經焖好了，直接用勺子一塊一塊的盛出到碗裡，再把鍋裡熬好的胡辣湯舀到豆腐腦上面，再根據自己的口味加一些油潑辣子。一道營養美味的豆腐腦就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。

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