什麼是白花菜呢？很多北方的朋友都不認識，首先科普一下，白花菜在一些地方也叫龍葵，屬于農村野草的一種，在四季都可以見到，尤其在春夏最為鮮嫩，被人民發現可以食用後作為餐桌上常見的野菜。特别是在南方，在菜園裡很農民都不會當做野草拔掉，而是留着給它自由生長當菜，在城市的超市、菜市常見有售，供不應求，所以很多農民還特地大面積的種植。
白花菜屬于草本植物，從外形上看個人覺得有點像辣椒葉（采摘時要慎重，請勿被誤導）。被稱為“清熱解毒王”，所以在兩廣特别受歡迎。一般家庭喜歡用來和雞蛋打湯，餐廳用來做上湯野菜。今天就給大家分享一下上湯的做法。
上湯白花菜主料：白花菜500g、皮蛋1個、瘦肉100g，枸杞10g
輔料：食用鹽、食用油
做法：
1、将白花菜挑嫩的出來煮；
2、将白花菜洗淨備用；
3、用鍋燒适量的水（3-4碗），倒入适量的鹽、油、枸杞、皮蛋煮5分鐘；
4、枸杞、皮蛋煮出味道後倒入白花菜，燙軟後加入瘦肉煮熟；
5、煮好後，在出鍋前加入适量的油出鍋；
6、這樣美味可口的上湯白花菜就煮好了。
小貼士：脾胃虛弱者盡量少吃白花菜。
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