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肉段燒茄子怎麼做法

生活 更新时间:2024-09-11 13:48:10

肉段燒茄子怎麼做法?茄子700g、精肉400g、蔥适量、姜适量、青椒2根、食鹽适量、醬油适量、醋适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒少許、澱粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量,今天小編就來聊一聊關于肉段燒茄子怎麼做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

肉段燒茄子怎麼做法(做肉段燒茄子的步驟)1

肉段燒茄子怎麼做法

茄子700g、精肉400g、蔥适量、姜适量、青椒2根、食鹽适量、醬油适量、醋适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒少許、澱粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量。

步驟:茄子2根,尖椒2個瘦肉切小塊。豬肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。

茄子切滾刀塊,肉段用水澱粉抓糊,鍋裡熱油,油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點面粉,切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁,炸過的肉段可以下油鍋複炸一次外皮會更脆。

鍋裡倒少許油,把蔥姜蒜尖椒下鍋裡炒出香味。把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋。

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