10個雞蛋烤個超大戚風蛋糕，真考驗手藝，表弟家6口人吃了2天。天涼快了，正好又新入手了一個大烤盤，大緻估算了一下，做個超大的戚風蛋糕可夠吃兩天的。

這麼大的烤盤，如果隻烤原味戚風顯得太素淨了，不如在上面弄點花紋，化簡單為華麗。千葉紋是最簡單的了，不需要分兩次烤蛋糕，隻需要一點蛋糕糊底兒就夠畫花紋用的了。

10個雞蛋烤了個超大戚風蛋糕，真是考驗手藝了，曬到朋友圈，大家都說這蛋糕跟稻香村的蛋糕有一拼，表弟看到了，直接奔來了，說有日子沒吃老姐做的蛋糕了，孩子們都饞了。我說那就把這整盤蛋糕全拿走。

蛋糕實在太大了，表弟家6口人，居然吃了2天才吃完，當然，沒把它當成一日三餐吃。

【材料】 雞蛋10個，蛋糕粉180克，細砂糖120克，玉米油80克，牛奶120克，可可粉6克

【數量】340*270*50cm長方形加高烤盤1盤

【烘烤】 50升烤箱，中層，上下火140度，60分鐘

【制作】

1. 蛋糕材料大合影：雞蛋為普通雞蛋，帶殼稱每個約在60克左右，細砂糖可用不結塊的綿白糖代替；玉米油可用無明顯氣味的大豆油、色拉油、葵花籽油代替；牛奶可用清水代替；這個量是2個8寸戚風蛋糕的量；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中；

3. 玉米油和牛奶同入盆中，用手抽混合均勻，無油水分離狀；

4. 将蛋糕粉篩入玉米油牛奶溶液中；

5. 以不規則的方向攪拌均勻；再将10個蛋黃全部倒入面糊中；

6. 用手抽以不規則的方向将蛋黃與面糊充分混合，呈細膩的面糊；提起手抽，蛋黃糊能呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

7. 因為雞蛋液量大，可用廚師機來打蛋白，這一步可與制作蛋黃糊時同時進行；我用7速将蛋清打出粗泡，倒入一半細砂糖；待打出較細膩發泡時，倒入剩下一半細砂糖，打一分鐘後轉5速；

8. 蛋白打發得細膩有光澤時，可不時停下來檢查一下蛋白霜的狀态；蛋白霜用打蛋頭提起來，有小直角或者小彎角均可；此時烤箱開始預熱140度；

9. 将1/3蛋白霜入蛋黃糊中；

10. 用打蛋頭或者刮刀翻拌均勻；

11. 倒回到蛋白霜盆中，量特别大，需要用刮刀來翻拌和切拌；此時也極易消泡，所以動作要輕快，不時地轉動一下盆子；

12. 這是攪拌好的蛋糕糊，略有消泡，但還不算太差；

13. 将蛋糕糊倒入340*270*50cm長方形加高烤盤中；

14. 打蛋盆裡留一點蛋糕糊，将可可粉倒入其中，用刮刀快速翻拌均勻；

15. 将可可蛋糕糊入裱花袋中，剪一小口，在原味蛋糕糊表面均勻劃幾條；再用筷子單數行從左劃到向，偶數行從右劃到左，形成千葉紋；

16. 劃好後，端起烤盤在操作台上輕震幾下；

17. 送入預熱好的烤箱中層，上下火140度70分鐘；根據烤箱的實際情況和烤盤材質來調整溫度和時間；

18. 出爐後倒扣在晾架上，輕松脫模；

19. 為防止表面的壓痕太重影響美觀，可再另一張晾架放在底部，兩個晾架一夾，再一翻個，蛋糕花紋表面就朝上了；

20. 晾到手溫時可切塊食用。

1. 這個配方是2個8寸戚風蛋糕的用量，如果烤盤小，可酌量相應減少所有材料；

2. 由于材料的量比較大，所以在混合蛋糕糊時極易消泡或者拌不勻，可以分三次混合，這樣就相對輕松一些了；

3. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況和烤盤材質來調整；

4. 吃不完的蛋糕可入袋或者入保鮮盒裡，室溫下保存一天，或者冰箱冷藏保存數日。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京##你好，秋分##9月吃什麼#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!