麻婆豆腐是川渝的經典傳統菜品，它集麻、辣、鮮、香為一身，深受川渝一帶民衆的喜歡。 麻婆豆腐的制作會用到豆瓣、辣椒，和花椒、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等調料，調味過程較為複雜。今天，嘗試用豪吉麻辣川香汁和豪吉藤椒油制作麻婆豆腐，簡化了制作過程，廚房小白也能輕松做出正宗的川渝美味。

By 文龍媽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 1塊
• 肉末 100克
• 豪吉麻辣川香汁 40克
• 豪吉藤椒油 20克
• 料酒 40克
• 生抽 35克
• 姜蒜米 适量
• 小蔥 1根
• 澱粉 1勺

做法步驟

1、準備好主要食材

2、熱鍋冷油，肉末翻炒，加入料酒，炒至肉末變色(我經常會直接用料油炒肉末，因為肉裡有油脂，炒出來不影響口感，建議用這種方法，減少油脂攝入）

3、放入姜蒜末（減少了由高溫炒制帶來的有害物質，建議不用熱油爆香姜蒜末）

4、加入生抽

5、加入豪吉麻辣川香汁(可以根據自己的口味選擇适合的量)

6、翻炒均勻

7、加入适量清水煮開後，放入切好塊并用清水浸泡過的豆腐，小火炖煮十分鐘左右(期間為防糊鍋，要晃動鍋子，最好别用鏟子翻動，容易導緻豆腐碎掉)

8、加入豪吉藤椒油，晃動鍋子，讓藤椒油均勻(根據自己的口味選擇不同的量)

9、湯汁中放入水澱粉勾芡，晃動鍋子

10、可以起鍋了

11、撒上蔥花，香噴噴熱騰騰的麻婆豆腐上桌了

12、豪吉麻辣川香汁，讓你在家輕松享受正宗川菜，麻辣鮮香一個＂爽＂字。

小貼士

豪吉麻辣川香汁選用優質辣椒和藤椒為原料而且沒有調料殘渣，能讓調料很好附着于菜品，為菜品增香添味，口感更佳。 豪吉藤椒油是清香濃郁，用它做的菜肴除了有花椒油的麻，更多了一些清新和鮮爽。

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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