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怎樣烹饪簡單的蚝烙

生活更新时间:2024-07-07 07:24:13

怎樣烹饪簡單的蚝烙?食材：鮮蚝500g，地瓜粉4湯匙，雞蛋3個，辣椒醬1到2勺，鹽一小勺，味精一小勺，豬油3到4勺，蔥花适量，香菜适量，魚露适量，接下來我們就來聊聊關于怎樣烹饪簡單的蚝烙?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣烹饪簡單的蚝烙

食材：鮮蚝500g，地瓜粉4湯匙，雞蛋3個，辣椒醬1到2勺，鹽一小勺，味精一小勺，豬油3到4勺，蔥花适量，香菜适量，魚露适量。

先将鮮蚝用清水洗淨，放入篩網瀝幹水分備用。

加入鹽，味精，地瓜粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蚝全部滲入粉，雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然如果你平時很喜歡吃雞蛋，也可以多放一些。

混合拌勻成漿糊狀态，不需要加水，利用鮮蚝自身帶的水分。

勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，這裡說明一下，蚝烙傳統的做法是不加辣椒的，這是随着現代人口味發展開發出來的吃法，吃不了辣椒的朋友可以不必放。

把蔥洗淨，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蚝漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在裡面加入香菜碎。

先用旺火将不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蚝烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，将調好的鮮蚝漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋内，均勻鋪滿平底鍋就可以。

改用中火，會聽到叽叽聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蚝烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，借助兩個鍋鏟從蚝烙底将其翻面，也可用大于平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蚝烙翻到盤上再順勢滑入鍋内，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蚝烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入适量豬油，繼續煎烙，中間再下入的豬油，類似複炸一樣，蚝烙會非常酥脆香口。

直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，伴上适量香菜葉，搭配魚露食用。

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