姜絲肉的家常做法?原料:豬外脊肉(肥瘦)300克、姜50克 ,下面我們就來說一說關于姜絲肉的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:豬外脊肉(肥瘦)300克、姜50克。
調料:豬油(煉制)20克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、蘇打粉1克、雞蛋清20克、澱粉(豌豆)5克。
将豬外脊肉切成五厘米長,三毫米粗的絲,放入蘇打水中浸泡10分鐘,用清水投淨,擠幹水分,加精鹽,蛋清,澱粉,漿拌均勻。
鮮姜去皮洗淨,切成與豬肉絲相應的絲。
用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水澱粉調成芡汁備用。
鍋上火加适量豬油,燒至三成熱時,下漿過的肉絲滑散滑透,倒入漏勺,控淨油分,鍋留少許底油,下姜絲煸炒,再下肉絲,潑入兌好的白色芡汁,煸炒均勻,淋明油,出勺裝盤即可。
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