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最簡單的韭菜餅的做法

生活更新时间:2024-11-30 06:48:43

最簡單的韭菜餅的做法?主要材料：韭菜一把，雞蛋2顆，粉條适量，蝦皮少許，油适量，蚝油一勺，十三香少許，面粉300克，鹽2克，涼水160毫升，我來為大家科普一下關于最簡單的韭菜餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

最簡單的韭菜餅的做法

主要材料：韭菜一把，雞蛋2顆，粉條适量，蝦皮少許，油适量，蚝油一勺，十三香少許，面粉300克，鹽2克，涼水160毫升。

首先準備一把韭菜摘洗幹淨後攤開控幹韭菜表面的水分，放一旁備用。

再準備300克面粉放入盆裡，少加一點鹽，增加面的筋性，倒入160克涼水，邊加水邊攪拌，這樣更好掌握面的軟硬度，一直攪拌成大面絮狀，再下手揉成面團，越揉上4~5分鐘，面團表面光滑，像這樣硬的面團多饧一會。

接下來我們準備一小把幹粉條放入大碗裡，倒入适量的熱水把粉條泡軟，另取一個碗打入2個雞蛋，充分的攪散，起鍋燒油，油熱以後倒入攪散的雞蛋液用筷子快速的翻炒成顆粒狀，然後放涼備用。

接下來我們把晾幹水分的韭菜切碎，切碎以後放盆裡備用，泡好的粉條瀝幹水分也切成小段，切好之後和韭菜放在一個盆裡。先淋上适量食用油，然後攪拌均勻，這一步是防止加鹽後韭菜腌出水分。

接下來倒入炒好的雞蛋碎、蝦皮，加入一勺蚝油，少量十三香，适量鹽再淋少許香油攪拌均勻即可，這樣我們的韭菜餡就調好了。

把饧好的面團取出來放案闆上，不要揉面，直接搓成長條狀，切成6個大小相等的小面劑。

拿一個面劑按扁，擀成一個薄薄的大面皮，厚度大約一毫米就好了。

擀好後用保鮮袋蓋上，防止風幹，繼續再擀一張同樣大小的薄餅。

取其中的一張面餅，上面倒上調好的荠菜餡，用勺子攤到薄厚均勻，面皮比較薄可以多放一些餡料，四邊留出一指的邊。

然後薄餅的四面抹上一圈清水，防止開，再蓋上另一張面餅，用手壓實再将邊緣捏嚴實，可以用叉子在餅的一圈按出花紋。

電餅铛提前預熱，鍋裡不用刷油，直接放入做好的生坯，蓋上蓋子中火烙一分半，生坯鼓起。

生坯變色後給它翻個面，再接着烙上一分半。

看到餅鼓起來就熟了，中火烙能鎖住水分不易流失。烙出來的韭菜餅放在盤子裡，蓋上蓋子，餅通過熱氣變軟，吃起來柔軟更好吃。

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