一、做菜須知

1、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

2、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

3、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。

4、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

5、用冷水炖魚無腥味，并應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，内部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

7、熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導緻蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

8、煎荷包蛋時，在蛋黃即将凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

9、熬豬油時，先在鍋内放入少量水，再将切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顔色晶亮而無雜質。

二、生活巧用醋

1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。

2、失眠，可将一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

3、有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

5、在烹調水産品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有降脂、降壓的療效。

7、宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

8、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。

9、餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

10、醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋内加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易炖爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

11、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢複光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。

12、玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾幹後光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。

13、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱後洗頭可防治脫發，頭屑過多；用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。

三、殘茶的妙用

1、濕茶葉可以取掉容器裡的魚腥味和蔥味。

2、可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。

3、用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。

4、把殘茶葉曬幹，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。

5、殘茶葉曬幹後，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。

6、把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。

7、将殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可以促進植物生長。

8、殘茶葉還可以喂養剛出的小蠶。

9、把殘茶葉曬幹，放到廁所或溝渠裡燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。

四、淘米水的妙用

1、用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顔色鮮亮。

2、沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。

3、用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。

4、用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

5、将帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖淨，可去腥味。

6、把鹹肉放在淘米水裡浸泡半天，可去些鹹味。

7、用淘米水洗臘肉要比用清水洗得幹淨。

8、用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且幹淨、節約。

9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生鏽。生鏽的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦幹淨。

10、淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

11、用淘米水擦洗後的油漆家具，比較明亮。

12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次後，能除去臭味。

五、食鹽的妙用

1、想讓花開得更鮮色，在花盆裡澆一點點鹽水即可。

2、用鹽水洗凍瘡可止癢。

3、早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。

4、将鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

5、用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

6、洗澡時，水裡放點鹽，可治療皮膚病。

7、用油炸食物時，将一點鹽放入油鍋内，油就不會向外濺了。

8、煮破了殼的雞蛋時，水裡放點鹽，蛋白就不會流出來了。

9、将胡蘿蔔搗碎拌點鹽，可以将衣服上血迹擦掉。

10、為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。

11、每天早晨嘴裡含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙龈腫痛出血，幫助治療牙周炎。

12、洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉，然後把水果浸泡在鹽水中，半小時後再沖洗幹淨，即可放心吃。

13、當嗓子内小舌紅腫下垂時，用鹽末點治，可減輕喉部不适。

14、用淡鹽水和綠茶或菊花洗眼，可以使紅腫熱痛的急性眼結膜炎很快好轉。

15、用鹽和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗雙腳，可以治療腳氣病，對手、腳凍瘡也有一定的消腫、止癢作用。

16、用熱鹽湯浸泡雙腳，或用炒鹽熨貼腰背，對風濕筋骨病，有一定的止痛作用。

17、有蟲蔬菜雖無農藥污染，但葉上小蟲非常難洗，隻要将蔬菜拆葉泡在淡鹽水中3-5分鐘，蟲子便會自動掉入水中。

18、清洗平菇表面的粘稠物時，可将平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然後用細軟淨布沿菇紋輕輕擦洗。

19、夏季豆腐很難保存，但将食鹽溶解于水後燒沸，冷卻後把豆腐浸放于鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。

20、煎魚前将魚放在鹽水中洗淨，魚就沒有泥土味和腥味。

21、新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以後就不易破裂。

22、菜刀用鈍後，将刀放在鹽水中浸泡半小時左右，然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水，能使刀刃鋒利，且經久耐用。

六、牛奶的妙用

1、除魚腥味：炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強佳味。

2、做凍魚：在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

3、除蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

4、去酒迹：如果白襯衣上留下了酒迹，可用煮開的奶擦拭，即可去起污迹。

5、去水果迹：變味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗幹淨。

6、去墨水迹：衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然後用洗潔精洗，即除。

7、去鐵鏽：衣服挂在釘子上，或沾到了鐵鏽，是很難洗得掉的，如果先把有鐵鏽的地方，用沸水浸濕， 塗上發酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗幹淨了。

8、消除眼腫：早晨起床眼皮腫了，用牛奶加一點醋和開水混合，然後用棉球蘸着在眼皮上反複擦5分鐘，再用熱毛巾捂一下，很快就會消腫。

9、使硬鞋油變軟：打開的鞋油放久了，會變得發硬而不好再用，如向裡面加入幾滴鮮牛奶，鞋油就會變軟，用起來仍然同新鞋油一樣。

10、治輕微燒燙傷：在患處敷上點燒開的牛奶，可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。

七、牙膏的妙用

1、用布蘸點牙膏擦拭水龍頭，可使水龍頭光亮如新。

2、用海綿蘸點牙膏刷洗臉盆和浴缸，效果很好。

3、用棉布蘸點牙膏後，輕輕擦拭泛黃的白色家具，可使家具顔色還原如新。

4、用溫熱的濕抹布将竈台上的焦垢潤軟，然後用尼龍洗碗布蘸牙膏用力刷洗污垢，再用幹淨的布擦幹淨即可。

5、烹調完魚後，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除。

6、手上沾了食用油、簽字筆油、汽車蠟或機油等難洗的油污，用牙膏搓洗就能清除。

7、衣服的袖口和衣領是比較難洗滌的，用牙膏塗在污處，反複搓洗，效果不同凡響。

8、白球鞋穿久後常會泛黃，先用專用清洗劑處理，再用牙刷一刷，清水沖洗，球鞋便可潔白如新。

9、手電筒的反光屏用得太久了會變黃，将牙膏塗在上面，3～5分鐘後，用綢布輕輕擦拭，便可使其光亮如新。

記住一些小方法，就能解決生活中很多惱人的問題。收藏起來，說不定哪天就能用上呢！

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