這一口，是兒時記憶裡的味道，鍋巴香噴耐嚼，米香濃，一代一代，傳承着不變的味蕾記憶。
家裡有孩子的都少不了零食，其實現在的人們是生活條件好了，零食什麼的也總會買很多囤在家裡，像我們那個年代根本就吃不到像樣的零食，現在想要吃鍋巴都會買來吃，但說實話，買來的食物真的是健康堪憂，還是自己做的健康衛生，關鍵是沒有其它的添加劑，都是綠色純手工的，孩子吃起來媽媽也放心！糯米被炸到微焦的濃烈米香，這樣的鍋巴，簡直是令人上瘾的神仙零食。
今天餘姐就給大家分享一道美味的零食糯米鍋巴，焦香酥脆，越嚼越香，做法還十分的簡單好吃，無添加，下面請跟我一起來操作吧！
配料表
食材以500g為例
糯米500g
蔥姜汁10g
白糖7g
五香粉0.5g
鹽7g
澱粉20g
【制作方法】
1，這是我泡了一個晚上的糯米，用手輕輕一搓，米就容易碎，米就算泡好了。
2，把泡米的水先給它過濾掉，泡米的水一定要瀝幹。
3，瀝水的時間我們來切點蔥姜，加少許水用破壁機打一點蔥姜水備用。
4，以500克食材為例，把蔥姜汁、白糖、鹽、五香粉都倒在盆子裡，給它攪拌均勻。
5，再加玉米澱粉，再次給它攪拌均勻備用。
6，起鍋燒油，油溫大約五六成熱，把勺子放進去預一下熱。
7，然後挖一勺糯米，用刮刀均勻地給它鋪平。
8，鋪好以後放進油鍋裡，小火慢炸，火千萬不要太大了，火大了容易炸糊也不會酥脆。
9，全程把油溫控制在一百六十度左右，小火慢炸，炸至金黃時就可以撈出了。
記住剛下鍋的鍋巴不要翻動，兩分鐘後自會浮起，浮起以後繼續小火慢炸，再次等鍋巴沉到鍋下以後，證明水份已經榨幹，這個時候就可以出鍋。按此方法，把所有的鍋巴全部都給它炸好撈出。
鍋巴像我這樣做焦香酥脆，越嚼越好吃，有空你也試試吧！
小貼士：
糯米不能太多，太多了炸不酥脆，也不能太少，太少了在炸的時候容易散。
我是餘姐，今天的美食就分享到這裡啦，我們下一期再見，喜歡就留個關注再走吧，不然想做的時候就找不到我啦！
更加詳細的制作過程，可以點開下邊（标題鍊接）觀看視頻
想吃鍋巴不用買，餘姐教你在家做，2斤米能做30多個，酥脆無添加
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