奶粉中沒有添加脫鹽乳清粉好嗎?寶媽們在選擇奶粉時，經常會看到“脫鹽乳清粉”的字樣，那麼，奶粉中添加脫鹽乳清粉究竟有何作用？，今天小編就來聊一聊關于奶粉中沒有添加脫鹽乳清粉好嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

奶粉中沒有添加脫鹽乳清粉好嗎

寶媽們在選擇奶粉時，經常會看到“脫鹽乳清粉”的字樣，那麼，奶粉中添加脫鹽乳清粉究竟有何作用？

什麼是脫鹽乳清粉？

脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧幹燥制成的乳清粉。

脫鹽乳清粉集合了乳清粉的優點，又更加安全健康，是非常優質的乳清産品，按照等級不同可以分為D40、D50、D70、D90，目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90，脫鹽程度較高。

為什麼要添加脫鹽乳清粉？

乳蛋白質主要由乳清蛋白與酪蛋白組成，其中母乳中蛋白質乳清蛋白與酪蛋白的比重為60:40，牛乳中乳清蛋白與酪蛋白的比重為20:80，羊乳中乳清蛋白與酪蛋白比重為25:75。

為調節幼兒配方奶粉中的蛋白質比例，需要添加“乳清蛋白粉”或“脫鹽乳清粉”，使蛋白質比例向母乳靠近。

《食品安全國家标準 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對乳基嬰兒配方食品中蛋白質的含量及組成做了相應規定，要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60%。因為幼兒的生長發育需要大量的蛋白質，乳清蛋白的代謝模式有助于維持機體的正氮平衡，及時補充蛋白質的消耗。

注：兒童生長發育期，由于體内需要蛋白質合成新組織，或合成酶和激素以滿足生理需要，食入氮量多于排出量，蛋白的合成代謝超過分解代謝，即可出現正氮平衡。

脫鹽乳清粉在嬰幼兒奶粉中究竟有哪些作用？

1、增加乳糖含量

對于嬰幼兒來講，乳糖除了供給熱能外，部分乳糖在小腸中轉變成乳酸，有利于預防腸道細菌的生長，并有助于鈣和其他無機鹽的吸收。所以在1段嬰幼兒配方奶粉中乳糖的占比需達到碳水化合物的90%以上。

加入脫鹽乳清粉後，可以大量增加乳糖的含量。由于乳基來源不同，奶粉中的乳糖的來源也會有差異，比如脫鹽羊乳清粉中就是羊乳糖的來源。不過現目前由于灰分含量高于牛乳，所以羊乳清粉脫鹽更加困難，價格也更貴。

2、增加乳清蛋白含量

對于嬰幼兒來講，乳清蛋白不僅含有寶寶所需要的 20 種氨基酸及豐富的礦物質元素，生物利用率較高，而且乳清蛋白包含了牛乳中大多數營養成分并且具有較小的分子量，其可溶性強，容易消化吸收。

加入脫鹽乳清粉後，可以增加乳清蛋白的含量，提高奶粉中乳清蛋白的占比。

3、降低灰分的含量

對于嬰幼兒來講，灰分過高容易造成寶寶腎髒等代謝負擔，所以需要除去部分鹽類。目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90。脫鹽乳清粉D90，它可以脫掉90%的礦物質,從而降低灰分的含量，更有利于寶寶更好的發育。

寫在最後

由于我國幹酪發展較國外落後，乳清綜合利用率低，技術條件等等因素的制約，所以我國脫鹽乳清粉主要依賴于進口。

其實嚴格了說，脫鹽乳清粉也屬于大包粉的範疇，乳清的生産要求比較高，如果要求夠高、工藝夠先進，乳清也可以是液态脫鹽乳清，這種企業的話還需要有乳清生産工藝。可以去看看國外本土版奶粉，很多都是添加液态脫鹽乳清。

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