大家好，我是依依。端午節快到了，千百年來每年農曆五月初五，家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。今天就大家分享怎樣在家包鹹蛋黃鮮肉粽子的做法，這樣包的粽子口感緊實，味道會更香，清香的粽葉，混混含着鮮肉的香氣，讓人聞了就垂涎欲滴，再加一個鹹蛋黃，讓鹹香的粽子風味又别具一格，除了好吃，還是好吃。做法也簡單，一起來看一下吧。

1、首先将幹粽葉，泡發一晚。5斤糯米洗淨也泡發一晚，經過泡發的糯米，更容易熟，糯米煮出來也會更黏糯些。

2、将洗淨的五花肉切成小片，切好後再切些姜片放入碗中，加入一勺鹽，少量白糖、雞精、一勺料酒，一勺老抽，3勺生抽，再攪拌均勻，用保鮮袋包住放入冰箱冷藏，腌制一晚。

3、第二天将泡好的粽葉，一張一張清洗幹淨，我個人喜歡幹粽葉，好包不容易破皮，煮出來粽香味更濃郁，多次清洗幹淨後再剪去兩邊的尖端，處理好後，泡在水裡，備用，避免包時開裂。

4、接下來取出鹹蛋黃，去皮的花生還有腌好的肉，所以粽子輔料準備好後，接下來将泡發好的糯米再次洗淨，加入鹽、3克食用堿，攪拌均勻，加堿面可以縮短粽子煮的時間，使煮好粽子色澤更金黃。接着取一個幹淨的盆，倒進一半的糯米，再倒入花生攪拌均勻。粽子線提前用開水煮一下，挂在牆上，有支撐點會更好包粽子。所以工序準備完，現在就可以開始包粽子了。

5、取兩張粽葉，背面交錯相疊，尾部對折，折出一個尖角成圓錐形。

放入一層花生糯米鋪底，再放入鹹蛋黃和腌好的五花肉，最後再放上糯米。關鍵重點來了，包粽子時雙手扶住粽葉，輕輕震動讓糯米壓的更結實些，這時左手虎口處，輕輕卡住粽葉，右手扶住葉子蓋過去，蓋過去的同時，拇指和食指将兩邊收一收，捏一捏，将帶過來的兩邊葉子往下壓，多出來的部分捏住，折過去形成一個角，粽子就包好了，最後用棉線綁上，就好了。接下來，糯米肉粽也是同上面一樣的方法。

6、粽子全部包好後高壓鍋中放入涼水，再放入煮粽子，蓋住鍋蓋，大火燒開後，大火煮一個小時，再轉中小火壓一個小時，時間到後，取出粽子，放入盆中。

哇，太香了先看一下粽子成品怎麼樣，鹹香軟糯，蛋黃流沙，滿屋子都飄着粽香味，絕對值得費時間去等待哦。好了，咱們蛋黃肉粽子就做好了，這樣包的粽子，鹹香軟糯，Q彈有嚼勁，口感比買的更好吃，每次包好的粽子，我家孩子最愛吃蛋鹹肉粽了，一口氣能吃好幾個，而且做法和包法都簡單，不易失敗。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試哦。還可以點擊下方‘視頻鍊接’進入觀看鹹蛋黃鮮肉粽子的完整制作視頻，大家對這種包法有什麼看法呢？你們喜歡哪種餡料和包法？可以在下方留言哦。

好了，咱們今天就分享到這裡了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關注和轉發哦。

咱們下期再見！

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