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自己做蛋撻皮教程

生活 更新时间:2024-07-07 05:51:20

自己做蛋撻皮教程?食材:低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水适量,現在小編就來說說關于自己做蛋撻皮教程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

自己做蛋撻皮教程(做蛋撻皮的方法)1

自己做蛋撻皮教程

食材:低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水适量。

稱大約270g左右低筋面粉,再稱大約30g左右高筋面粉,加入少許水将面和勻。

再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊,将100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。将小塊瑪琪琳放入面粉中繼續和面,中途再加入少量水,将面揉成表面光滑即可,用保鮮膜包起面團醒面20min。

取250g左右的瑪琪琳,将片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴,用擀面杖敲打,把瑪琪琳打薄一點。将瑪琪琳擀成長方形,放入冰箱中冷藏15min。

案上施薄面粉,将面團放在案闆上擀成長方形。

将瑪琪琳薄片放在長方形面片中間,将長方形面片的一段翻疊過來,蓋在瑪琪琳上,将另一端也翻折過來,收口朝下。

用擀面杖再次擀成長方形,把兩邊向中間翻折過來,再從中間對折,用保鮮膜将折好的面片包好,放在冰箱冷藏20min。

冷藏好的面片拿出,再次擀成長方形,整個制作過程中一共重複折疊3次。千層酥皮做好後,擀成厚度約0.3cm的薄片,沿着一邊卷起來,面皮卷成圓筒狀,用保鮮膜将面卷好放入冰箱冷藏30min,讓面進行松弛。

取出松弛好的面卷兒,用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一面沾上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模,用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做成蛋撻,也可放入冰箱中備用。

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