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自己做蛋撻皮教程

生活更新时间:2024-11-25 18:51:21

自己做蛋撻皮教程?食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水适量，現在小編就來說說關于自己做蛋撻皮教程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

自己做蛋撻皮教程

食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水适量。

稱大約270g左右低筋面粉，再稱大約30g左右高筋面粉，加入少許水将面和勻。

再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，将100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。将小塊瑪琪琳放入面粉中繼續和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起面團醒面20min。

取250g左右的瑪琪琳，将片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀面杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。将瑪琪琳擀成長方形，放入冰箱中冷藏15min。

案上施薄面粉，将面團放在案闆上擀成長方形。

将瑪琪琳薄片放在長方形面片中間，将長方形面片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，将另一端也翻折過來，收口朝下。

用擀面杖再次擀成長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間對折，用保鮮膜将折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。

冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形，整個制作過程中一共重複折疊3次。千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3cm的薄片，沿着一邊卷起來，面皮卷成圓筒狀，用保鮮膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，讓面進行松弛。

取出松弛好的面卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一面沾上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做成蛋撻，也可放入冰箱中備用。

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