泡椒黃瓜木耳肉片怎麼做?原料:木耳、黃瓜、豬脊肉、水澱粉、泡紅辣椒(非跑野山椒)、泡姜、鹽 ,今天小編就來聊一聊關于泡椒黃瓜木耳肉片怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:木耳、黃瓜、豬脊肉、水澱粉、泡紅辣椒(非跑野山椒)、泡姜、鹽。
幹木耳溫水泡發,清洗幹淨。豬裡脊肉切片~加入水澱粉,鹽,腌制15分鐘;黃瓜洗淨切片,撒上适量鹽,保證黃瓜入味同時也殺出一部分水分,是黃瓜更脆。
趁着腌肉的的時間準備其他材料~泡紅辣椒斜着切段,泡姜切片待用。
鍋裡倒油,稍微多點,油溫6,7成熱時,把鍋移開下肉,用鍋鏟把肉分散,這時把鍋重新移到火上(油溫不要太高,這是把肉炒嫩的關鍵之一)滑至變色後盛起。
多餘的油盛起,鍋裡留少量油,加入泡紅辣椒和泡姜,爆出香味。
出香後,肉重新入鍋,依次倒入黑木耳,翻炒一分鐘後加入黃瓜片,黃瓜片殺出來的水保證要瀝幹。暫時不要加鹽,黃瓜剛才加了鹽,一會兒嘗嘗沒鹽再加,翻炒1-2分鐘。不要炒久了,不然黃瓜韭黃就軟了脆脆的才好吃。
起鍋裝盤,享用。
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