過年吃餃子，這6種蘸料要學會，餃子蘸上會越吃越有味！

“餃子配酒越吃越有”、“吃餃子不配蒜營養會減半”，這些是約定成俗的餃子吃法。除了這些，平時我們吃餃子時，都會配上一碟蘸料，餃子裏上一層蘸料後再吃，不管是水餃還是蒸餃，味道都馬上有了很大的提升，說蘸料是餃子的最佳“伴侶”一點也不為過。

餃子為了迎合更多人的口味，一般都會做得淡一點，不會濃油赤醬的，但是衆口難調，作為餃子“伴侶”的蘸料，這時候就可以用來調節餃子的口味。如果喜歡清淡一點，就隻蘸上醋就可以吃了；如果喜歡吃辣，就配上有辣椒的蘸料；如果口味比較重，就在蘸料上下功夫就行了。

可以說吃餃子離不開蘸料，有時甚至為了一碟美味的蘸料，就可以愛上吃餃子。北方人吃餃子主要以蒜汁為蘸料，有時還會直接吃餃子配生蒜瓣；南方人則偏向于吃辣，蘸料裡大多會有辣椒。

下面分享下我做的6種蘸料，我店裡的許多客人都很喜歡吃，隻要您學會了，根據自己的口味，在家裡配上餃子會越吃越有味。

第1種餃子蘸料（清淡）

把大蒜剝好後切碎，切一片生姜，一起放入蒜臼中，加少許鹽搗成蒜泥。

把蒜泥倒入碗中，加少許涼開水、陳醋和芝麻油攪勻，蘸料就做好了。

重點：這種餃子蘸料是北方人最基礎的吃法，味道雖然比較清淡，但是解膩又開胃，不會掩蓋了餃子的美味。

第2種餃子蘸料（清淡）

把大蒜剝皮後切成細末放入碗中，倒入生抽、陳醋、鹽、味精、芝麻油攪勻後，蘸料就做好了。

重點：這種餃子蘸料比較快手，有了生抽和味精，它的顔色會稍深一點，味道會更鮮一些。

第3種餃子蘸料（微辣）

把紅小米辣和青小米辣切碎放入碗中，大蒜也切末放入碗裡，倒入生抽、陳醋、蚝油、味精、鹽拌勻，最後倒入芝麻油，蘸料就做好了。

重點：因為加入了紅、綠兩種辣椒，所以蘸料做好後要腌制一會再吃，這樣辣椒的味道才能出來。

第4種餃子蘸料（微辣）

碗中倒入老幹媽，用勺子把豆瓣壓碎，倒入生抽、陳醋，稀釋攪勻後，蘸料就可以用了。

重點：老幹媽根據自己口味買回來就行，這種蘸料最簡單，平時吃餃子非常方便快手，是我最常用的懶人吃法。

第5種餃子蘸料（麻辣）

碗中倒入辣椒粉，稍微加一點水把辣椒粉攪勻打濕，大蒜剝皮切碎加入辣椒粉裡，加入白芝麻、鹽和白醋拌勻備用。

鍋燒熱，倒入菜籽油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火炸出香味後，濾出料渣，把熱油澆在準備好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪勻，讓熱油把辣椒和芝麻的香味給激出來，這樣蘸料就做好了。

重點：這種蘸料我覺得是最好吃的，雖然做起來比較麻煩，但是一次多做點，裝入瓶子裡密封起來，可以吃很久。

第6種餃子蘸料（麻辣）

把整個幹辣椒和花椒粒放入鍋裡小火焙焦，然後放入蒜臼裡搗碎，把搗碎的辣椒和花椒倒入碗裡，然後把大蒜也切碎搗爛放入碗裡。

碗裡放入生抽、陳醋、鹽和芝麻油拌勻，這樣蘸料就做好了。

重點：這種蘸料有種特殊的糊辣味，特别誘人。焙幹的辣椒和花椒雖然非常香，但是注意千萬别糊了！

可以根據自己的口味選擇辣椒，各個品種的辣椒辣味會有所不同。

以上6種餃子蘸料的做法，有難有易、有清淡的和辣味的，可以根據自己的實際情況和口味來選擇使用。

過年吃餃子，這6種蘸料要學會，餃子蘸上會越吃越有味！

過年吃餃子，您用什麼蘸料？可以留言分享出來哦！

我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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