大家好，我是阿飛，最近我也是很少出門，本着不添亂的原則，能不出門就不出門，吃飯也是看見家裡有啥就做啥。
比着平時，肉也很少吃了，真是一減再減，實在饞的很，就多吃點豆腐。說實話，豆腐是個好東西，做好了，味道以及口感真的不比肉差到哪去，哈哈。非常時期非常對待，走到哪說到哪，家裡有啥咱吃啥。
本身豆制品就含有大量的蛋白質，營養成分多還高，在所有的豆制品中，大豆也是最受歡迎食用最多的。就像豆腐吧，做法就有太多種，咱在這就不啰嗦了。
年前買的海帶還有，我們就做道鹵煮海帶豆腐吧，這道菜無論吃饅頭還是米飯都很适宜。不說别的，我家倆孩子就喜歡這吃法，我也是經常做着吃。
做這道菜有豆腐幹最好，沒有豆腐幹，老豆腐也行。下面就分享做法。取出準備好的豆腐幹和海帶絲。
把海帶絲切的短一些。太長不好叨。
海帶絲要多洗幾次，清洗幹淨以後裝在盤中。
生姜切成片，小蔥頭切成段，放在一起。
取出一個小盆，放入幾片香葉，一粒八角，幾粒幹辣椒，幾粒花椒。
下面我們把豆腐幹炸一下，沒有豆腐幹的朋友，把老豆腐切成豆腐片也可以。
鍋内倒油，然後把油燒熱，油溫6成熱時，把豆腐幹放入鍋中。
開小火浸炸，經常翻動讓其均勻受熱，豆腐幹變硬，呈金黃色時，撈出來晾涼。這一步主要是為了炸出豆腐中的多餘的水分，讓其受熱膨脹起來，一會鹵制時更容易吸收湯汁入味，吃起來酥軟多汁。
然後把豆腐條切成長條，如下面就可以了。
準備工作做好以後，接下來我們開始鹵制。
鍋内燒少許油，油溫五成熱時，放入準備好的香料開始炒香料，開小火爆出香味，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒香，炒出紅油。
然後倒入适量的清水，放入豆腐幹和海帶絲。
加入老抽3克調色，食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，雞精2克。開大火炖煮3分鐘。海帶炖熟以後先把火關掉。
這個時候不要着急出鍋，再浸泡十幾分鐘，讓味道充分滲入到豆腐和海帶中，吃起來更好吃。
出鍋以後撒上點香菜，點綴一下，看着更有食欲。
最後阿飛總結一下這道菜所需要注意的點，大家耐心看一下：
1.豆腐幹也可以換成豆腐皮，炸制主要是為了讓其受熱膨脹，便于鹵制時入味。
2.海帶不要煮太久，否則吃着不夠脆嫩，浸泡能使海帶和豆腐更加入味。
我是阿飛，如果您覺得這道菜還行，請動一動您的手指，幫我評論轉發，謝謝大家。
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