花豆腐做法?主料:嫩豆腐500克、肥肉50克、雞脯肉50克,今天小編就來聊一聊關于花豆腐做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:嫩豆腐500克、肥肉50克、雞脯肉50克
輔料:胡蘿蔔30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、蔥水20克、姜水适量、鹽3克
豆腐揭去表皮後用籮篩制茸,用紗布搌幹水分後置盆中。
豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸,與豆腐同置一盆中,加蔥姜水攪散後。
再加鹽和雞蛋清。
在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油,分别制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻,将胡蘿蔔、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案,分别嵌于豆腐摻上,上籠蒸熟備用。
炒鍋置旺火上,加清湯燒沸,加胡椒粉,放入豌豆苗燙熟,舀入湯盆内,将蒸好的豆腐慘滑入湯内即成。
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