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小籠灌湯包有配方嗎

圖文 更新时间:2025-01-13 10:15:33

春困夏乏秋不醒,睡不夠的冬三月。

随着天氣漸涼,日漸舒爽,秋天的每個早上都不想起床,但作為一枚吃貨,一聞到小籠包的香氣,起床也不是什麼難事了。

天氣微涼的早晨,一籠散發熱氣的灌湯包,一碗白嫩鮮甜的豆漿,一碟滋味豐富的香醋,美好的一天,就得這麼開始。

吃了這麼多年的灌湯包,沒有一千也有八百了,今天就給大家分享一個,方便快捷的家常灌湯包做法。

小籠灌湯包有配方嗎(想吃灌湯包不用買了)1

面團

1、和面

選用高筋面粉,添加溫水,先和成絮狀,再添加溫水,繼續揉搓(保持面團以一個方向揉搓)這樣面團才會更有彈性。

面團做到三光後,先放在一旁醒發10分鐘左右,之後,取出,重複揉搓的步驟。

幾次過後,面團達到表面光滑,頗有彈性,就可以暫時放在一旁,進行第一次醒發了。

小籠灌湯包有配方嗎(想吃灌湯包不用買了)2

餡料

2、調餡

取适量五花肉攪碎,放入事先洗淨的容器中,再添加姜末,姜粉、姜汁也可以。

加入一勺鹽,一勺糖,少量雞精,适量的老抽、生抽、香油(具體多少視個人口味而定)。

攪拌餡料,也要按照一個方向攪拌,給餡料上勁,攪拌的過程中添加高湯,高湯與餡料比例為2:3。

小籠灌湯包有配方嗎(想吃灌湯包不用買了)3

灌湯包

3、制作

将醒好的面切成劑子,擀成圓形薄片,厚度與餃子皮相仿,包入餡料,捏成包子狀。

記得封口,避免包子蒸的過程中湯汁流失,包好後放入蒸籠,每個包子要預留一定間隔,避免包子蒸熟後粘連。

二次醒發5-10分鐘,開大火,蒸汽上來後蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右,就大功告成,可以拿出來享用啦!

小籠灌湯包有配方嗎(想吃灌湯包不用買了)4

灌湯包

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