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雞蛋黃色蛋黃好還是紅色蛋黃好

圖文 更新时间:2024-08-13 00:08:46

農村散養的土雞所下的蛋,與養殖場規模化養雞相比,蛋黃顔色更紅更深,因此,在日常生活中,人們甚至把蛋黃顔色是否偏紅,作為衡量雞蛋好壞的标準,認為偏紅的蛋黃更好更有營養。事實真的是這樣嗎?

雞蛋黃色蛋黃好還是紅色蛋黃好(雞蛋蛋黃真的是越紅越有營養嗎)1

為什麼土雞蛋蛋黃這樣紅?

雞蛋的蛋黃顔色深淺,主要與雞的飲食或飼料有關。一般散養的土雞可以采食到更豐富的含有類胡蘿蔔素的食物,而籠養雞由于飼料相對固定,可以改變蛋黃顔色的天然色素含量較少,導緻散養雞的蛋黃明顯比籠養雞紅。

雞蛋黃色蛋黃好還是紅色蛋黃好(雞蛋蛋黃真的是越紅越有營養嗎)2

紅心蛋更有營養嗎?

當我們食用雞蛋時,主要是為了獲取優質蛋白質。其蛋白質含量并無顯著區别,雖然紅心蛋的維生素含量可能較普通雞蛋略有提高,但微小的差異通過幾口果蔬就能完全彌補。畢竟誰也不會通過吃雞蛋來補充維生素。

溫馨提示:

當雞飼料中含有葉黃素、類胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃素等色素時,可以改變蛋黃顔色。還有紅心蛋能賣上價,有的養殖戶通過向飼料中添加萬壽菊、金盞菊、紅辣椒粉、苜蓿粉等方式增加飼料中色素的含量來生産紅心蛋。需要警惕的是,有的不良養殖戶甚至通過在飼料中添加蘇丹紅等化工染料來達到産出紅心蛋的目的

總之,紅心蛋與普通雞蛋相比,營養價值沒有明顯提高,反而存在一定安全隐患。還是不要一味迷信紅心蛋啦!

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