用什麼面粉炸油條好吃?傳統面食--油條油條，是中國傳統面食之一，長條形中空的油炸面食品，口感松脆有韌勁油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法，今天小編就來說說關于用什麼面粉炸油條好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

用什麼面粉炸油條好吃

傳統面食--油條

油條，是中國傳統面食之一，長條形中空的油炸面食品，口感松脆有韌勁。油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。

油條面粉的選擇

炸油條選用面粉最好為中低筋面粉，盡量不要選用高筋粉，用高筋面粉炸油條，常常會造成油條不起個，而且口感不酥脆。

油條的制作

發面

在面粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，并攪拌均勻，在面粉中分别加入2大勺食用油和溫水，将面粉和成光滑的面團，在放和好面團的面盆上蓋上蓋子，于室溫放置一宿。

各種面的水分不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6斤左右，這需要自己掌握。

醒面

在案闆上抹食用油，将發好的面分兩大塊，分别整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案闆上，蓋上濕屜布，醒15分鐘左右。

注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。

整理

将醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，将另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。

制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離。

炸

用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。

注意控制好油溫，油溫低了不起個。

怎樣做出松軟的油條？

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

3、發面之前将面團用油揉勻，再饧，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀态，做出的油條才好吃； 

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度以上，下油條時起小泡即可。

油條不酥脆怎麼辦？

1、和面時在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%，如果酵母的使用量過大會造成炸出的油條含油量偏高。

2、和面時在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量為3-5%左右。

3、和面時在面粉中添加适量的雞蛋，雞蛋的使用量為一斤幹面粉使用一個雞蛋即可。

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