想做好小籠包,怎麼樣才能發好面,怎麼樣才能
想要做出來小籠包松軟韌勁,鮮嫩多汁,鮮香美味,請細看下面的做法和細節。
材料:面粉300克,酵母3克,豬肉,蔥,姜。
做法:1,取一隻小碗加入溫水,酵母,少許白糖拌均勻。
2,面粉倒入盆中,倒入酵母水拌均勻,和成光滑面團,蓋上保鮮膜等待發酵。
3,豬肉剁成細膩的肉末,蔥切蔥花,姜剁成姜末。
4,将肉末放入大碗中,加入适量雞湯(也可以加清水),充分攪拌均勻,攪拌至雞湯完全被肉末吸收即可。
5,加入料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,鹽,油,少許生粉攪拌均勻即可。
6,待面團發酵至兩倍大,取出面團,揉搓排掉空氣,分成大小均勻的小面坯,并搓圓。
7,用擀面杖擀成有點厚度的圓面片,放入适量的餡料,擠捏上褶。
8,均勻擺放在蒸籠上,蓋上蓋子,醒發十分鐘即可。
9,水開後,上鍋蒸制,中火蒸二十分鐘即可。
鮮嫩多汁,松軟韌勁的小籠包就做好了。
責任編輯 趙瑞香
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