奶黃包的家常做法-tft每日頭條

奶黃包的家常做法

生活更新时间:2025-02-06 23:07:57

奶黃包的家常做法?準備主料：雞蛋80g，黃油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g，下面我們就來說一說關于奶黃包的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

奶黃包的家常做法

準備主料：雞蛋80g，黃油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g。

輔料：中筋面粉250g，牛奶150g，幹酵母3g，奶黃餡250g。

先做奶黃餡：黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑。

加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速攪打均勻。

所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的面糊，上蒸鍋蒸30分鐘左右，每間隔10分鐘用打蛋器攪散後再蒸。

蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

将面粉過篩，面粉、水、酵母置于面包機中，選擇發面程序，攪打20分鐘，包上保鮮膜，用面包機進行發酵，發酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入發酵的面團中，不回縮，不塌陷就發酵好了。

将打好的面團取出，案闆上撒少量的面粉，揉成面團，取出排氣，搓長條狀分出小劑子，擀成圓形面皮。

将冰箱裡的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置于面皮中間，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀。

将包子放入注入水的蒸鍋内，蓋上蓋子，醒15-20分鐘，然後大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋裡5分鐘後取出可防止回縮。

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