我國甜櫻桃品種的更新換代與升級發展

張殿高

甜櫻桃的人工栽培已有2000 年曆史，現在有 70 多個國家和地區種植甜櫻桃，已經成為世界性果樹、寶石水果、黃金種植業和仙境農業。我國最早是 1871 年在山東省煙台市東南山栽培甜櫻桃 10 多個品種，之後于 1910 年在遼甯省大連市郊區、1935 年在遼甯省瓦房店市碾盤溝、1985年在河北省秦皇島市山海關區陸續開始栽培。解放前隻是星星點點，局地試栽，品種多由日本、美國引入; 解放後到改革開放前發展緩慢，品種老、效益低; 改革開放後彙集了俄羅斯、美國和加拿大等世界頂尖級名優高效品種，更新升級加快，發展迅猛，由最初一個小山村燎原到 “三島”乃至全國，種植面積從世界排名第19 位上升到第 5 位。

1 4 代品種的綜合性狀

品種是産業生産力的核心要素，能決定産業的興衰，一個好品種可以激活一個産業。品種的先進程度是産業發展水平的标志，創新一個好品種會帶來巨大的經濟效益。回顧我國甜櫻桃發展史，每一次更新換代都帶動産業的升級發展。世界現有甜櫻桃品種 600 多個，我國有 100 多個，經濟栽培品種隻有 10 多個。品種更新與時俱進，至今已經更新到第 4 代，世代交錯、主次搭配、優勢互補。

1. 1 第 1 代

自 1871 年至 20 世紀 70年代，以那翁為代表，有 10多個品種，主要有那翁、大紫、小紫、若紫、黃玉、日之出 ( 早 紫)、水 晶、伊 達 錦(高砂)、養老、香蕉、牛心、雞心、大旭等，平均單果重4. 79 克，大多來自當時的朝鮮仁川和日本。第 1 代品種的特點是: 果個小，果核大 (肉核比小)，品質差，品種少，年代久。

那翁 (黃櫻桃): 來源不明，18 世紀歐洲已栽培，曾分布于世界各地，我國 1880年前後由朝鮮仁川引入，是當時煙台與大連的主栽品種。樹勢強健，樹姿半開張，幼樹直立旺盛，結果後轉中庸。枝條粗壯，萌芽率高，成枝力弱，結果早、豐産、以花簇狀果枝結果為主，連續結果能力強。果實心髒形至長心髒形，果面乳黃色，陽面有紅暈，有深紅或紫紅色斑點，果皮厚韌，果肉潤黃白、緻密、脆嫩、酸甜可口; 果肉硬度 0. 8 ～ 1. 0 千克/厘米 2 ，可溶性固形物含量12. 91%，總 酸 含 量 0. 68%，維生素 C 含量 109 毫克/千克，單甯含量 0. 10%，幹物質含量16. 6%; 離 核， 可 食 率93. 6%，耐貯運，品質佳，适于鮮食和加工，平均單果重 7克，最大 10. 5 克。大連地區6 月 20 日成熟。缺點是易裂果; 花期抗寒力弱，－2℃時 2小時花器有一半凍傷，4 小時以上全部受凍; 樹易衰、果個變小。

1. 2 第 2 代

自 1976 年至 2000 年前後，以紅燈為代表，主要有紅燈、佳紅、巨紅、8－102、雷尼爾、賓庫、紅豔、13 － 33、拉賓斯、斯坦勒、芝果紅等，平均單果重 8. 37 克。

紅燈: 世界知名大櫻桃專家、大連市農業科學研究所副所長王逢壽與劉桂林育成，1963 年人工雜交，親本可能為那翁 × 黃玉，1968 年 4 年生樹開始結果，代号 63－2－6。1973 年 6 月命名，命名人為當時旅大市委書記處書記徐樹會，他在鑒定會上說 “這個品種像紅燈籠，就叫紅燈吧”。1976 年在大連地區試栽，之後全國推廣，為我國自己培育品種中的佼佼者，在 《中國果樹》1988 年第 1 期封面整版刊載，并獲得聯合國發明創新科技之星獎，為我國大櫻桃發展作出較大貢獻。其樹勢強健，生長旺盛，幼樹生長尤其迅速，多直立易徒長，結果後半開張，樹體大。萌芽率高，成枝力弱，枝條粗壯，1、2年生枝棕褐色，多年生枝幹紫紅色，都有灰白色膜層。結果較晚，4 年結果、6 年豐産，初果期中、長果枝多，進入盛果期後，花簇狀果枝增多，生長與結果趨于穩産，連續結果能力較強，結果成球，高産穩定。果實發育期 40 ～ 45 天，早熟，寬腎形較整齊，果把短，長 2. 30 厘米、粗 0. 16 厘米，平均單果重 9. 6 克，最大14. 8 克，平 均 縱 徑 2. 20 厘米、橫徑 2. 75 厘米，鮮紅至紫紅色，果肉較軟，酸甜較适宜，半離核，單核重 0. 59 克。可食率 92. 9%，可溶性固形物含 量 17. 1%， 總 糖 含 量14. 48%，總 酸 含 量 0. 92%，維生素 C 含量 168. 9 毫克/千克，單甯含量 0. 153%，幹物質含量 20. 09%，品質上等。葉片中大，闊橢圓形，長 17厘米、寬 9 厘米、蜜腺 2 ～ 3個、紫紅色; 花芽大、飽滿，花冠較大、直徑 3. 1 ～ 3. 6 厘米、白色、雄蕊 31 ～ 48 枚，雌、雄蕊等高。大連地區 6 月上旬成熟。缺點是幼樹旺，結果晚，耐貯運性較差，抗寒性較弱，地區口味差異大，管理不佳易流膠、果個變小。

比第 1 代那翁果個大，形态美，顔色紅，果把短，成熟早，品質佳。

1. 3 第 3 代

約 1995 年至 2015 年，以美早、薩米脫為代表，主要有美早、薩米脫、拉賓斯、坎尼達克斯、佳紅、先鋒、13－33、俄羅斯 20 号、紅燈、蘇聯大果實 (早大果)、豔陽等，平均單果重 9. 97 克。

美早: 美國華盛頓州立大學普羅斯灌溉農業推廣中心1971 年雜交，1978 年重新定植，1982 年結果，親本為斯坦勒 × 早伯蘭特，代号為 PC系列 7144－6，專利發明人托馬斯 1998 年開始推廣。1989年春中美技術合作交流，美方贈送 3 株代号為 7144－6 的甜櫻桃苗和 10 株 3 個品種的酸櫻桃苗，甜櫻桃栽在大連市農科所品種園，酸櫻桃栽在瓦房店市示範場地。1994 年 6 月作者張殿高到大連農科所品種園調查，發現 3 株美國品種雖然管理粗放，生長旺，結果晚，6 年生樹隻結 20 多個果，但果個比紅燈大、紅亮、風味較 好。1995 年 在 他 編 著 的《果樹名優新品種》一書中首次定名 “美早”向國内公布推介，美國近年才定名塔頓(Tieton)。1996 年旅順口區雙島灣鎮台山西村王根厚園定植20 株，3 年生樹株産 2. 95 千克，6 年生樹株産 38 千克，充分展示其優良性狀和發展優勢，從此很快推廣到山東、大連等地，成為頂尖級良種之一，更是棚室主栽品種。

美早樹勢強旺，幼樹直立，樹體高大，拉枝結果後可開張，為強旺型可豐産品種;萌芽率高，成枝力較強，枝條粗壯，葉片大; 早産早豐，高産穩産，比紅燈結果早 1 年，連續結果能力強，花簇狀果枝可連續結果 7 年以上，3、4年見果，5 年小豐産; 大連地區 6 月 15 日成熟，比紅燈晚10 天，樹上可存留 7 ～ 10 天。果個大，整齊一緻，寬心髒形，單 果 重 11. 1 克，大 個14. 81 克，溫 室 最 大 21 克;梗窪中廣、中深，果頂圓、有頂窪、較大; 果面鮮紅漸變紫紅紫黑，美觀豔麗，有光澤，皮硬脆; 果肉淡粉紅色，脆硬豐厚，汁豐，果皮韌性較強，裂果重。可食率 92. 3%，可溶性固形物含量 17. 6%、總糖含量 11. 74%、可 滴 定 酸 含 量0. 68%、維生素 C 含量 121 毫克/千克、單甯含量 0. 16%、幹物質含量 15. 6%，半離核，單核重 0. 6 克; 酸甜适口，帶淡酸，品質優良，早采口味較酸澀。果把粗短，淺綠色，長2. 55 厘米、粗 0. 2 ～ 0. 26 厘米，為紅燈的 2 倍。耐貯運性、抗寒性、抗抽條能力比紅燈強，流膠病比紅燈輕，較抗皺葉病。

比第 2 代紅燈果個大、亮麗、品質好、結果早、耐貯運，賣價高，抗性強，并适于棚室栽培。

薩米脫: 加拿大哥倫比亞省農 業 與 農 産 品 研 究 中 心1957 年育成，親本為先鋒 × 薩姆。我國最早為煙台市果樹科研所 1988 年從加拿大引入，譯為薩米脫; 瓦房店市為張殿高從煙台市芝罘區大櫻桃試驗站引入; 金州區從日本引入，譯成砂蜜豆。樹勢中庸健壯，幼樹樹勢強健、生長旺盛、枝條直立，初果後樹勢穩定，樹姿開張; 萌芽率高，成枝力強，枝條短壯硬、青灰色、光亮，葉片中大、橢圓形、厚硬、平展、黑綠，蜜腺暗紫紅色、中大。以短果枝結果為主，長、中、短果枝都能結果，早産早豐，極豐産，高産穩産，3 年結果，4 年小豐産，6 年可株産 50 千克。果個大，整齊一緻，長心髒形，果頂尖，無頂窪，頂尖有一谷粒大小褐色斑點，縫合線明顯，腹部較平，無胸凸，平均單果重12. 1 克，最大 22 克。果面鮮紅亮麗至紫紅色，密布黃色果點，猶如鑲嵌的金色寶石，果柄長。果肉硬、緻密、粉白色、肥厚多汁、酸甜适口但偏酸， 可 溶 性 固 形 物 含 量17. 9%、總酸含量 0. 78%，品質上。果皮較薄，抗裂果，耐貯運。果實發育期 55～60 天，大連地區 4 月下旬開花，5 月初盛花，花期約 10 天，6 月下旬至 7 月初成熟。抗寒能力較強。結果過多果個變小，樹體衰弱快。

比第 2 代紅燈果個大，整齊，豔美，品質好，耐貯運;早産早豐，高産穩産，抗裂抗寒，晚熟。

1. 4 第 4 代

自 2010 年開始，以含香(俄羅斯 8 号) 為代表品種，主要有含香、美早、薩米脫、布魯克斯、坎尼達克斯、俄羅斯 20 号、拉賓斯、佳紅、豔陽 等 品 種，平 均 單 果 重 為10. 37 克。

含香 (俄羅斯 8 号): 俄羅斯國家果木試驗站 1993 年育成，親本尤裡亞 × 瓦列裡依契 卡 洛 夫。作 者 張 殿 高 于2001 年 6 月、2002 年 1 月 2次赴俄羅斯考察，引入 22 個大櫻桃品種，回國後編号為俄羅斯 1－22 号，經過多年馴化選育，确認編号為 8 号的品種綜合性狀明顯優于第 3 代品種，2006 年定名為含香。

綜合性狀優勢: 早成花早結果，樹勢中庸，樹姿開張，樹體中大，為中庸豐産型品種。大枝伸展角度較大，枝條多斜生、披斜、下垂、松散，幼樹枝條充實封頂早，比紅燈、美早、薩米脫早成花早結果 1～2 年，2 年生個别小樹有花，3 年生樹花量是美早的11. 5 倍。坐果多早豐産，幼樹萌芽率高，成枝力較強，梢頭集中分枝現象明顯，而且這些分枝都能形成中、長果枝，結果成球成堆; 緩放枝和輕短截枝又易形成一串極短果枝，成為長辮形枝組，具有 2 套結果枝組，比紅燈、美早、薩米脫早豐産; 坐果率也高，含香花 序 坐 果 率 82. 9%、 美 早66. 1%、薩米脫 81. 2%，含香花 朵 坐 果 率 79. 8%、 美 早67. 6%、薩米脫 66. 2%。果實寬心髒形，雙肩凸起寬大，梗窪寬闊較深，有頂窪、較窄小、中心有 1 個灰白色小斑點，頂窪邊靠腹面一側有 1 個小凸起、腹部上方有一道縱向隆起如胸凸、山脊，呈紅褐色，由此往下變平凹 (美早腹面略凹，薩米脫腹面較平)，背面有一縱溝、較寬，縫合線較寬、紫黑色、明顯; 果面有似菱形光澤、油潤光亮，初熟時鮮紅亮麗似豔陽，充分成熟時紫紅、紫黑至藍黑色，有片狀粼光，黑油亮; 果肉肥厚硬脆，深紫紅色，汁液特豐，可食率 95. 17%; 果實風味極佳，香醇宜人，剛成熟時甜蘊微酸、香醇濃郁，充分成熟時香味更濃、回味悠長、香脆甜爽，過熟後依然香醇。而美早果味偏淡，薩米脫偏酸，紅燈更酸。可 溶 性 固 形 物 含 量18. 9%，同 園 美 早 16. 48%、薩米 脫 16. 34%。總 酸 含 量0. 69%，其 中 檸 檬 酸 含 量0. 40%。半離核，單核重 0. 47～0. 50 克。果把長、較粗壯、綠色，長 2. 2 ～ 3. 9 厘米、粗1. 3～ 2. 2 毫米，已有短把芽變。單果重 12. 9 克，果實平均縱徑 2. 64 厘米、平均橫徑2. 99 厘 米，溫 室 最 大 果 重30. 2 克; 果皮厚韌，彈性極強，其厚度為 0. 35 ～ 0. 65 毫米，是美早、薩米脫的 3 倍多(美早、薩米脫 0. 1 ～ 0. 15 毫米、紅燈 0. 15 ～ 0. 25 毫米);果實硬度 5. 84 千克/厘米 2 ，比 薩 米 脫 ( 4. 84 千 克/厘米 2 )、紅 燈 ( 5. 39 千 克/厘米 2 ) 強，極耐貯運; 裂果比美早、紅燈輕，與薩米脫相近。成熟期比紅燈晚 5 天，比美早早 5 天，樹上可存放 15天，已出現早熟芽變。葉片特大，寬而長，闊長橢圓形，新葉翠綠、老葉墨綠，質厚，有光澤，成葉長 16. 1 ～17. 2 厘 米、寬 7. 8 ～ 8. 2厘米，大葉長20. 5 厘 米、寬 10. 2 厘米，多向下呈 45°角斜生，有的披斜，有的略向下近水平狀伸展; 蜜腺 2個，中大，長腎形，鮮紅至紅紫色，前後錯落排列。凍害輕，抗寒性極強，含香原産地年平均氣溫 6. 7℃，最低氣溫 －34℃，個别年份低溫－39℃， ≥ 10℃ 積 溫2900℃，10℃ 以 上 天 數 160天，初霜日 9 月 5 日，終霜日5 月 22 日，氣象指标略低于沈陽。烏克蘭品種在那裡全部凍死，而含香等俄羅斯品種生長正常。引入 19 年經曆多次凍害證明含香是我國當代最抗寒的優良品種之一。瓦房店市2003 年凍害指數調查，含香為 3. 75，紅燈 11. 25。2008 年春幼樹旱凍抽條死亡率: 薩米脫79. 8%、美早28. 1%、紅燈58. 6%、 佳 紅 50%、 巨 紅43. 8%，含香隻有 1. 4%。

與第 3 代品種相比，含香結果早、早豐産、坐果多、果個大、顔色美、味香醇、成熟早、裂果輕、耐貯運、極抗寒、可密植。(4 代代表品種綜合性狀比較詳見表 1、表 2和表 3)。

表 1 生長與結果情況對比

表 2 果實性狀對比

表 3 果實内含物、風味與抗性對比

2 更新換代促發展

品種更新換代帶動産業發展。所以必須加快步伐，以更優良的品種取代原有品種，發揮新品種更優質高效的優勢。品種更新，專業科研單位應與廣大果農相結合，廣泛參與，堅持全面收集、保存、應用具有優良基因且易出現雜交優勢的雜交育種親本，實行雜交育種、群衆性芽變選種、航天激變育種與國外引進相結合，快育快引快繁快推廣。品種更新的原則目标是: 由單一品種向多種名優品種全面發展，由集中成熟向早、中、晚熟配套發展，由清一色向紅黃粉紫黑多彩多樣化品種共同發展，由低現在，已經進入優質抗寒高效的含香時代，它将為我國大櫻桃産業帶來巨大的經濟效益，為萬千種植戶所共享。所以要迅速擴大含香的栽培面積，把第 4 代品種的優勢效應發揮到極緻，同時加速引進和培育第5 代新品種。優質高效好品種，再配以壯樹高産好砧木、現代高端好技術，我國的大櫻桃産業就會更上一層樓。名優品種的确立，要以更廣闊的視野，綜合國内外的品種發展，多方比較，并經過實踐檢驗與市場認可。

3 品種更新發展中的主要問題

(1) 自己培育的名優高效好品種少，引進的多。如當前推廣的 3 大品種含香、美早、薩米脫都是從俄羅斯、美國和加拿大引入的。

(2) 好品種推廣速度太慢。紅燈 1973 年開始推廣，2001 年在北京地區剛結果，相隔近 30 年; 美早、薩米脫也經 30 年才全國推廣; 含香已引進 19 年還有許多人不知道。所以，必須縮短優質高效品種的考察猶疑期，緊跟發展步伐，适時換栽更優秀的新品種，老區盡早優化升級; 新區适栽頂尖級品種，高起點，一步登頂。

(3) 品種離譜炒作，五花八門，雜志、電視、網上虛假廣告誤導栽培者，幹擾品種更新的進程。比如把紅燈改為美燈、帝王黑櫻桃; 把美早炒成美國帝王、美國一号、美國紅櫻王; 把薩米脫說是金頂紅、砂王; 把俄羅斯 8 号包裝成鑽石之光，先說是俄羅斯 8号的商品名，又說是引自澳大利亞、新西蘭，後來又改口說是自己培育的，還有人改為“遼甯一号” “意大利車厘子”。數年前，也有人大膽編造出一顆巨星 “巨早紅”，單果重 50 克，很快變成 “小晚黃”，自消自滅; 近年又有人把老品種雷尼爾改作 “美國大紅”，高價推銷。栽培者要有防範意識，避免上當受騙。政府、推廣單位、科研單位、學會、産業聯盟、協會、合作社、雜志社、電視台等相關單位和部門要盡職盡責，保護果農利益。

(4) 品種發展區域化尚無精準方案，影響地域優勢效應的發揮。要适地适栽，南推北擴，北方引入優質抗寒品種，南方選擇優質低需冷量品種。

(5) 缺少完整的可供雜交育種優良親本的國家品種圃，承擔雜交育種項目的單位不多。

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