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滋陰清熱話楓鬥

文/藥學部 葉冰主管中藥師

随着經濟發展和人民生活水平的提高，越來越多的人群注重保健養生，出于對中華傳統醫藥文化的信賴，不少消費者會在日常生活中購買中藥材制品食用，而石斛就是常用品種之一，石斛首載于《神農本草經》，列為上品，“石斛，味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補五髒虛勞赢瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。”《名醫别錄》中記載“石斛，無毒。主益精，補内絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱，久服定志，除驚。”“生六安山谷，水傍石上。”而鐵皮石斛作為中華傳統名貴中藥材，更是廣為人知。以前常把鐵皮石斛作為石斛的來源品種之一, 民間素有“北有人參，南有楓鬥”的說法，在2010版《中國藥典》開始把鐵皮石斛劃分了出來單獨收載。

下面我們就跟着中藥師的腳步來了解一下石斛中的佼佼者——鐵皮石斛。

【來源】

鐵皮石斛又名鐵皮蘭、黑節草，為蘭科植物鐵皮石斛的幹燥莖。11月至翌年3月采收，除去雜質，剪去部分須根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘幹，習稱“鐵皮楓鬥”（耳環石斛）；或切成段，幹燥或低溫烘幹，習稱“鐵皮石斛”；以安徽霍山縣出産的最為名貴。

【性狀特征】

鐵皮楓鬥本品呈螺旋形或彈簧狀，通常為2～6個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑0.2～0.4cm。表面黃綠色或略帶金黃色，有細縱皺紋，節明顯，節上有時可見殘留的灰白色葉鞘；一端可見莖基部留下的短須根。質堅實，易折斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略角質狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。

鐵皮石斛幹品呈圓柱形的段，長短不等，鮮品表皮鐵綠色，鞘皮完整，并有明顯黑節，分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。斷面呈鮮嫩的翠綠色，可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。口嘗味道稍甜或淡，散發清新的草香味，有較明顯的膠質粘滞感，長時間咀嚼殘渣極少。

鮮鐵皮石斛以鐵青綠色、肥滿葉多、嚼之發粘者為佳。

幹鐵皮石斛以色金黃、有光澤、質柔者為佳。

【性味與歸經】

甘，微寒。歸胃、腎經。

【功能與主治】

益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口幹煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。

鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩渴者宜用。幹石斛滋陰清補為長，熱病後期，陰虧虛熱者适宜。

【使用注意】

脾胃虛寒者忌服。

現代藥理研究證明：本品含有石斛多糖，多種生物堿，黏液質，澱粉等多種成分，能提高機體免疫能力，護肝明目，抗氧化延緩衰老，降低血糖，輔助抑制腫瘤等作用，對肺癌細胞，萎縮性胃炎，糖尿病等有很好的抑制作用。

【養生藥膳】

石斛花膠炖瘦肉（2~3人份）

材料：石斛20克、花膠40克、豬瘦肉300克、生姜3片。

做法：石斛洗淨，花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗淨切片，一起與生姜放進炖盅内，加水約1000毫升（4碗量），隔水炖2小時，調入适量鹽即可，喝湯食渣。

功效：滋陰養顔，益胃生津。

作者簡介

作者：葉冰

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16号廣州中醫藥大學第一附屬醫院

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