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北京炸醬面最正宗做法

生活更新时间:2024-11-27 22:19:57

北京炸醬面最正宗做法?黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出黃豆芽入鍋焯熟五花肉、鮮香菇洗淨切成半厘米見方的小丁心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲芹菜、香椿洗淨切小段，接下來我們就來聊聊關于北京炸醬面最正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

北京炸醬面最正宗做法

黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半厘米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。

炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後将肉丁盛出。

鍋内留着煸肉的豬油，用碗把甜面醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裡中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水）。這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用餘溫将蔥白焖熟。炸醬就做好了。

另起鍋将面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時将它們拌在一起即可。

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