1、手把肉

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。這種草原牧區牧民們的傳統吃法可以追溯到古代。據明《夷俗記·食用》中雲：“其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養人也。”

做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊，采用傳統的“掏心法”宰殺，因為這樣宰殺的羊由于心髒驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若幹小塊放在清水鍋裡，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好後大多都再進行二次加工，将大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制後再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。

2、蒙古奶酪

蒙古奶酪其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在内蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

3、古發菜

古發菜是宴席上貴重的菜肴，曆來受到人們的贊揚。白居易寫道：“仰窺不見人，石發垂如鬟。”李笠翁在其《閑情偶集. 飲馔部》中稱：“菜有色相最奇，而為本草食物志諸書之所為載者，則西秦所産之頭發菜也。”鄂爾多斯是發菜的故鄉。一場雨水過後，幹燥的氣候變得濕潤，土地潮濕，發菜便吸吮着水分，慢慢膨脹變大，就像縷縷亂發，迅速地在地面上鋪展開，黑如漆，細如線，柔如錦，廣袤的土地馬上就變成了藍綠色和橄榄色。天旱陽燥時它便處于休眠狀态，絲狀體不分枝，絲弱體細。由于發菜營養價值高，十分珍貴，被譽為“荒漠之珍”、“高原之珍”、“戈壁之珍”。每１００克發菜中，含有蛋白質２０.３克，碳水化合物５６.４克，鈣２５６０毫克，鐵２００毫克。由此可見，其營養成分高于同量的肉類和蛋類。發菜味甘性涼，具有一定的藥用價值。利尿、止咳、解毒，并有滋補作用，對治療高血壓、婦女病、慢性氣管炎，促進傷口愈合，都有一定療效。發菜食用，滑嫩、軟脆、爽潤，沒有異味。雞、鴨、羊肉腥湯裡放入少量發菜，或把鱿魚、肚尖加發菜做成羹湯，味道鮮美适口。發菜的吃法多種多樣。

4、牛皮畫

牛皮畫工藝是創作靈感來源于那古老而遼闊的大草原，祖祖輩輩放牧牛羊的草原人創作了大量精緻而有價值的藝術作品。皮畫用的畫紙是用優質的整張牛皮，經過傳統工藝精緻而成，再在皮上彩繪。也可依據客人的要求定制：皮畫最可以追溯到遊牧民遊族，逐水草而居時期，經過漫長的演變，如今皮畫除保持古樸韻味外，更加溶入現代民族工藝技法，成為一種難得的饋贈佳品和高雅的室内裝飾品。

5、山羊絨

羊絨是生長在山羊外表皮層，掩在山羊粗毛根部的一層薄薄的細絨，入冬寒冷時長出，抵禦風寒，開春轉暖後脫落，自然适應氣候，屬于稀有的特種動物纖維。羊絨之所以十分珍貴，不僅由于産量稀少（僅占世界動物纖維總産量的0.2%），更重要的是其優良的品質和特性，交易中以克論價，被人們認為是“纖維寶石”、“纖維皇後”， 是人類能夠利用的所有紡織原料都無法比拟的，因而又被稱為“軟黃金”。世界上約70%的羊絨産自中國，其質量上也優于其它國家。

山羊絨纖維由鱗片層和皮質層組成，沒有髓質層，雖也有不規則的卷曲，但卷曲數較細羊毛少，纖維平均直徑為15——16微米，長度大多為35——45mm。山羊絨的強度、彈性均比羊毛好，但對酸、堿和熱更為敏感，即使在較弱的處理條件下，纖維的損傷也較明顯。

6、蒙古刀

蒙古刀是蒙古族牧民的生活用具。吃肉、宰牛羊用它，有時也當作生産工具。經常戴在身上，既是牧民不可缺少的日用品，又是一種裝飾品。

刀身一般以優質鋼打制而成，長十幾厘米至數十厘米不等。鋼火好，刃鋒利。

刀柄和刀鞘很講究，有鋼制、木制、銀質、牛角制、骨頭制等多種，有的還鑲嵌銀質、銅質和鋁制的花紋圖案，有的甚至鑲嵌寶石，也有的還配有一雙獸骨或象牙筷子。

它既是實用的工具又是非常具有裝飾意味的工具。

7、黑瓜子

黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。民勤縣著名的特産。民勤以盛産大闆瓜子而享有“黑瓜籽故鄉”之美譽，所産瓜子以其片大、皮薄、闆平、 口松、肉厚、烏黑發亮、味香隽永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一。

8、挂毯

中國西北地區自古有将地毯挂在牆壁上的習俗 ，有的作為帳幕，用于禦寒或裝飾。中國最早的壁毯實物是新疆羅布泊樓蘭古國遺址出土的西漢時期的平紋編織“人物頭像”地毯殘片。20世紀初，北京、天津也少量生産具有國畫藝術風格的壁毯。60～70年代，壁毯生産發展較快 ，北京、天津、上海和内蒙古等地制作了不少具有油畫藝術風格的壁毯。1974年，天津制作的大型長城壁毯，寬10米，高 5 米，重 280千克，是中國政府贈送給聯合國的禮品，陳列于聯合國總部大廈休息廳。

歐洲現存最古老的壁毯是 11世紀法國制作的巴約壁毯。它是一幅以曆史戰争為題材的人物畫壁毯，用羊毛線和亞麻線平紋編織而成。20世紀以來，現代派畫家畢加索、馬蒂斯等也曾參與壁毯畫稿的設計。歐洲傳統的平紋編織壁毯已日見衰落，取而代之的是各種手工編結工藝、抽象派藝術風格的纖維藝術壁毯。

9、鼻煙壺

鼻煙是在研磨極細的優質煙草中，加入麝香等名貴香辛藥材，或用花卉等提煉，制作工藝十分考究。因為鼻煙放在鼻煙壺裡容易發酵，所以一般把它用臘密封幾年乃至幾十年才開始出售。煙味分五種：膻、糊、酸、豆、苦。鼻煙有紫黑、老黃、嫩黃等多種顔色，氣味醇厚、辛辣，具有明目、提神、辟疫、活血之功效。有黑紫、老黃、嫩黃等不同顔色，嗅之氣味醇厚、辛辣，據說有明目、提神、辟疫、活血之療效。煙草是由美洲經呂宋，在明代萬曆年間流傳至我國福建的，當時稱為淡巴菰或淡巴菇。

10、馬奶酒

蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女将馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。随着科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。

馬奶酒性溫，有驅寒功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會将美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。這時，客人理應随即接住酒，然後能飲則飲，不能飲則品嘗少許，便可将酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會被認為是瞧不起主人，不願以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人産生難别之情，眷戀之感。

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