粵式點心馬蹄糕-tft每日頭條

粵式點心馬蹄糕

生活更新时间:2024-11-14 11:53:51

廣東人早茶“四大糕”之一，簡單4種食材攪出馬蹄糕，生津還通便

身為一個正宗的廣州人，每到周末，我都喜歡和爸媽一塊去歎茶。相比于老爸早餐必點的界内四寶，我媽更喜歡口感香甜軟滑又有嚼勁的馬蹄糕。相比其他做法複雜的廣式茶點，馬蹄糕的做法簡單很多，并且也很容易買到材料，對于新上手的朋友來說十分友好，隻需要簡簡單單四樣食材，大家去超市或者市場轉一圈就可以買齊。

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）1

馬蹄糕最主要的食材就是馬蹄，它的學名叫做荸荠，荸荠不僅有着色澤雪白的顔值，更加有配得上顔值的豐富營養價值，馬蹄富是一個含有大量的蛋白質和粗纖維的食品，除了這兩樣，它含有的胡蘿蔔素與維生素也挺高，可以說營養豐富。

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）2

馬蹄的澱粉含量也不低，吃馬蹄可以有飽腹感的産生，除了被用來烹饪，其實它還可以被制作成澱粉。在中醫上，荸荠是一個常見的藥材，其有着生津止渴的功效，還可以通腸胃通宿便，對于被便秘困擾的朋友來說是一個福音。除此之外，因為馬蹄清肺化痰的功效，所以感冒了喉嚨不舒服或者多咳多痰的朋友可以多吃些馬蹄，有利于感冒的痊愈。

【菜名】馬蹄糕

【配料】馬蹄粉，黃片糖，清水，新鮮馬蹄

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）3

【制作步驟】

1.馬蹄去皮清洗幹淨

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）4

2.馬蹄切碎成較小顆粒

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）5

3. 鍋内加入馬蹄粒、片糖

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）6

4.繼續加入清水約750g，開中小火煮到片糖融化即可

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）7

5.在等糖水煮開的過程中，将馬蹄粉倒入一個幹淨的盆中

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）8

6.往盆裡加入清水約500g，攪拌均勻，達到無成團顆粒狀态

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）9

7.用篩子過濾馬蹄粉漿，放置備用

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）10

8.此時糖水應該煮開了，轉最小火

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）11

9.往鍋内倒入一小碗馬蹄粉漿，邊倒邊順時針攪拌，鍋内粉漿變透明後立刻關火。

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）12

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）13

10.将剩下的馬蹄粉漿全部倒入已經關火的鍋中，不停攪拌。在模具中倒入攪拌後的馬蹄漿，選擇隔水加熱的方式，中火30分鐘。很快Q軟的馬蹄糕就可以出鍋做好了。

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）14

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）15

粵式點心馬蹄糕（廣東人早茶四大糕）16

【烹饪貼士】

1.清水煮片糖的時候，不要煮太久以免水分過分蒸發，隻要水煮開并且片糖融化就立刻關火。

2.往鍋内加馬蹄粉漿的時候，一定要注意在倒的時候需要不停攪拌，不要停下來。

3.馬蹄糕做好後可以稍微放涼後再切塊，這樣有利于操作。

4.可将做好的馬蹄糕放入冰箱冷藏，需要時再拿出來，冷藏後的口感會更好。

5、水量控制在1100-1200g内準沒錯，1200g會再軟一點，可能不太适合油煎食用

6、糖漿要放涼再倒入

【文案編輯】目海食孤鲸島鳴

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