發酵牛奶和純牛奶有什麼區别?現在市場上的牛奶種類很多，分高鈣奶、脫脂牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、調制乳……很多人搞不清楚它們的區别，不知道應該買哪種牛奶，于是很有可能會買錯今天小編就給大家介紹一下這些牛奶的特征，保證你再也不會買錯了，今天小編就來聊一聊關于發酵牛奶和純牛奶有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
現在市場上的牛奶種類很多，分高鈣奶、脫脂牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、調制乳……很多人搞不清楚它們的區别，不知道應該買哪種牛奶，于是很有可能會買錯。今天小編就給大家介紹一下這些牛奶的特征，保證你再也不會買錯了。
一、高鈣奶
高鈣奶就是鈣含量很高的純牛奶。通過人工添加的方式提高牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值。高鈣奶适合需要補鈣的人士。
二、脫脂奶
脫脂奶指全脫脂牛奶，就是把純牛奶中的脂肪脫去一些，使脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，脫脂奶的脂肪含量不到普通牛奶含脂量的1/7，它在營養價值方面會丢失一些脂溶性的維生素，如維生素A和維生素D，會對鈣質的吸收有一定影響，并且沒有什麼香味，口感差一些。脫脂奶适合高血脂患者、肥胖人士、減肥人士以及老年人喝。
三、全脂牛奶
全脂牛奶就是脂肪含量為3.0%的純牛奶，低脂牛奶即半脫脂牛奶，是指脂肪含量約為1.5%的純牛奶。全脂牛奶中含有多種維生素，包括藏在牛奶的脂肪當中的脂溶性維生素A、D、E、K。全脂牛奶口感醇厚、奶香味較濃。對于無高血脂病症、沒有肥胖及減肥困擾又對牛奶口感有要求的人士是個不錯的選擇。
四、調制乳
調制乳是以不低于 80%的生牛乳為主要原料，添加适量營養強化物質，采用适當殺菌或滅菌工藝制成的牛奶。它與純牛奶主要區别就是含乳量不同,成分不同。純牛奶含乳量是100%，調制乳含乳量要大于80%；純牛奶是以生牛乳為唯一原料，未添加任何其他物質。從營養學的角度來看，純牛奶未必是最适合人體需求的，且純牛奶口味大多淡而無味，而調制乳在口感上要比純牛奶更加香甜，适合一些特殊人群，如乳糖不耐者，喝純牛奶可能會鬧肚子，就可以選擇添加了乳糖酶的調制乳。
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