怎樣做酒釀?取适量的糯米浸泡5小時以上以手指能碾碎為準,我來為大家科普一下關于怎樣做酒釀?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
取适量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。
然後在鍋裡墊上幹淨的紗布,鋪上糯米,大火蒸熟,差不多40分鐘左右的樣子。
接着取出糯米晾幹,一定要涼透!繼續加入酒曲。也可以用少量溫水調開酒曲。
裝入無水無油罐子室溫30℃密封36小時以上即可。
酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”,是中國傳統的特産酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
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