吃四季豆會不會中毒?四季豆沒有炒熟的情況下吃了,中毒的幾率比較高四季豆中的有毒成分主要為皂苷和胰蛋白酶抑制物兩種物質,它們對人體細胞膜有刺激性,且能破壞紅細胞,使人體紅細胞發生凝集和溶血,今天小編就來聊一聊關于吃四季豆會不會中毒?接下來我們就一起去研究一下吧!
四季豆沒有炒熟的情況下吃了,中毒的幾率比較高。四季豆中的有毒成分主要為皂苷和胰蛋白酶抑制物兩種物質,它們對人體細胞膜有刺激性,且能破壞紅細胞,使人體紅細胞發生凝集和溶血。
同時,四季豆中的毒素對胃腸道有刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症,使用使人體發生溶血性黃疸。
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