傳統魚香茄子做法川菜-tft每日頭條

傳統魚香茄子做法川菜

生活更新时间:2024-07-19 17:33:01

川菜裡有很多家喻戶曉的家常菜，比如我們經常吃的魚香肉絲、水煮肉片、酸菜魚、辣子雞等等，也有一些不太出名，但是吃了一次就忘不了的菜，比如這道魚香茄子，同樣也是裡面沒有魚，比魚香肉絲更狠的是裡面都沒有肉，如何把菜做出肉香是考驗大廚水平的關鍵了，下面就跟我來學習一下這道有名的川菜吧。

傳統魚香茄子做法川菜（魚香茄子是有名的川菜）1

原料：新鮮茄子300克

調料：四川紅泡椒30克、泡發好的木耳30克、蒜末10克、蔥末5克、植物油适量、魚香味汁、料酒 30克、生抽25克、醋20克、糖15克、澱粉5克

制作方法：

傳統魚香茄子做法川菜（魚香茄子是有名的川菜）2

1.把所有的魚香味汁調料混勻，即成魚香汁，再加入泡椒，攪勻。

傳統魚香茄子做法川菜（魚香茄子是有名的川菜）3

2.木耳泡發洗淨，焯水，切絲。茄子擇洗淨，切成長條，入油鍋稍炸，撈出。

傳統魚香茄子做法川菜（魚香茄子是有名的川菜）4

3.鍋内放入少許油燒熱，爆香蔥、姜，放入木耳翻炒。鍋中倒入魚香汁，攪勻燒開。

傳統魚香茄子做法川菜（魚香茄子是有名的川菜）5

4.放入茄子炒勻，收汁，淋香油即成。

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