來源:長沙晚報網
長沙晚報掌上長沙6月16日訊(全媒體記者 劉俊 實習生 雷雨佳)雞蛋,可謂是中國人餐桌上的“萬能主角”,蒸煮煎炸樣樣都好吃。不過,市民唐先生近日向本報“科學生活家”欄目熱線96333來電:“聽說一個雞蛋有200多毫克膽固醇,膽固醇會增加心血管疾病風險。吃雞蛋真的對人體健康有害嗎?那我隻吃蛋白不吃蛋黃可以嗎?”今日,記者采訪了中國營養學會注冊營養技師、湖南省營養師工作學會講師團副團長李新星,請她進行解答。
“對健康的成年人來說,每天吃1個完整的雞蛋是非常合理且有必要的,不用擔心‘高膽固醇’風險。而患有高血脂、高膽固醇的人每周攝入不超過3個整雞蛋,隔天1個或者每天半個即可。”李新星認為,大家不必談“黃”色變,因為蛋白中隻有蛋白質,而蛋黃除了含有蛋白質,還包括必需的脂肪酸、卵磷脂、多種維生素礦物質等營養成分。
對于很多人把膽固醇視為“洪水猛獸”,李新星告訴記者,膽固醇是人體必需的營養素之一,是合成細胞膜、膽酸、維生素D的重要原料,“當然,這并不意味着人們可以毫無節制地大量攝入膽固醇,大量食用高膽固醇食物會引起高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等等,因此建議每天膽固醇攝入量
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