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武漢鹵藕片的做法

生活 更新时间:2024-09-28 13:21:09

武漢鹵藕片的做法?肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨,裝在調料袋裡(可以用紗布将香料裹起來紮好),幹紅辣椒剪成段,姜拍松待用,今天小編就來聊一聊關于武漢鹵藕片的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

武漢鹵藕片的做法(武漢鹵藕片怎麼做)1

武漢鹵藕片的做法

肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨,裝在調料袋裡(可以用紗布将香料裹起來紮好),幹紅辣椒剪成段,姜拍松待用。

砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,将調料包,辣椒段和拍松的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可,開鍋煮。

大火燒開後,将湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時候,将藕段整個放入鍋中,繼續熬煮。

此時用筷子穿一下肉,如果可以輕松穿過,可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味,調出的味道,湯汁要略鹹于自己習慣的鹹度。

如果喜歡更辣的口感,可以将鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續煮。

一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子紮透,即可關火。

藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼後,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以再加辣油調味。

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