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武漢鹵藕片的做法

生活更新时间:2024-11-13 15:02:42

武漢鹵藕片的做法?肉洗淨，藕去皮洗淨，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗淨，裝在調料袋裡（可以用紗布将香料裹起來紮好），幹紅辣椒剪成段，姜拍松待用，今天小編就來聊一聊關于武漢鹵藕片的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

武漢鹵藕片的做法

肉洗淨，藕去皮洗淨，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗淨，裝在調料袋裡（可以用紗布将香料裹起來紮好），幹紅辣椒剪成段，姜拍松待用。

砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，将調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。

大火燒開後，将湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，将藕段整個放入鍋中，繼續熬煮。

此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略鹹于自己習慣的鹹度。

如果喜歡更辣的口感，可以将鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮。

一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子紮透，即可關火。

藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。

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