怎麼做豆豉魚?主料:青魚900克調料:黃酒5克,豆豉50克,鹽4克,小蔥5克,醬油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(紅,尖,幹)4克,味精4克,香油25克,花生油70克,我來為大家講解一下關于怎麼做豆豉魚?跟着小編一起來看一看吧!
主料:青魚900克。
調料:黃酒5克,豆豉50克,鹽4克,小蔥5克,醬油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(紅,尖,幹)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。
将青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊,放入缽内;
魚肉内加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻,腌制2小時入味;
幹豆鼓放入碗内加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;
洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;
炒鍋置旺火上,下入花生油燒至七、八成熱時,投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
将蔥段、姜片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
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