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鲅魚丸正宗做法

生活更新时间:2024-11-25 07:33:58

鲅魚丸正宗做法?準備食材：鲅魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒，今天小編就來說說關于鲅魚丸正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鲅魚丸正宗做法

準備食材：鲅魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒。

鲅魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

完整地去除魚骨。

将刀翻過來，用刀背将魚肉粗粗剁一下。

在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。

分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續攪勻。

通過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀态。（可以用打蛋器，這樣會很省力）

準備一個勺子，一碗涼水。

每次都要先将勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

至全部魚丸入鍋，轉成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

提前準備少許黃瓜片，胡蘿蔔花。

将黃瓜和胡蘿蔔片放在鍋中，湯沸後再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿蔔的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調味即可。

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