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怎樣辨别新大米

生活更新时间:2024-10-06 04:38:32

怎樣辨别新大米?查看米色正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差，今天小編就來聊一聊關于怎樣辨别新大米?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎樣辨别新大米

查看米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，透明度越高。相反，蛋白質含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。

檢查裂痕。由于加工條件的不同，米粒在幹燥過程中出現冷熱不勻，内外收縮失去平衡會産生裂痕甚至斷裂，導緻營養價值降低。

注意新陳。陳米色澤暗，香味淡，表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物，灰粉越多，代表時間越長。當然，有黴味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了。

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