大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

天天發愁吃什麼飯，不知道做什麼，不知道怎麼做飯的朋友們可以看看我們家的食譜，用豐富多樣的食材，搭配不同的組合再采用不同的加工方式，每天一換，這樣每天都有新花樣，每天都有不一樣的味覺體驗，再用心擺個盤，既補充營養又愉悅心情，想挑食、想沒胃口都難。

分享今天的早餐，有全麥燕麥多層發面餅，蔥香麥香芝麻香；有一鍋出炖菜，多種食材、潤而不油；還有清淡小炒雜蔬，清清爽爽有食欲，每天分享的早餐都不難，希望對做飯發愁的朋友們有幫助。

【全麥燕麥多層餅的食材明細】

面團：全麥面粉、燕麥、酵母、溫水。

配料：香蔥、熟白芝麻、鹽、稀油酥。

【做法】

燕麥泡軟後加到全麥面粉裡，全麥面粉和燕麥的比例是5:1或者4:1。

先把碗裡的食材拌均勻，再用酵母水和面，揉成軟硬适中的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，反複揉面排氣再揉成光滑的面團。

擀成約一元硬币厚度的長方形薄片，均勻地刷上一層薄油酥，撒點蔥花，注意：蔥花選擇蔥青部分，蔥白太硬，容易戳破面皮，影響成品美觀和口感，撒少許鹽增加鹹香味。

如圖，在兩邊對稱的位置切上幾刀。

如圖依次折疊起來。

1.接上圖，繼續折疊。

2.把最後一塊切片慢慢撐長些，翻折過來并輕輕按壓，避免松散。

3.翻一面，使接口朝下擺放，并擀薄些，厚度約為三四毫米。

4.表面刷少許清水，撒上白熟芝麻，用擀面杖輕輕擀壓，使芝麻粘得更牢固些。

蒸鍋裡加适量的冷水，把生胚放在蒸簾上，蓋上鍋蓋二次醒發至明顯變飽滿，約20分鐘。

二次醒發好後開大火蒸18分鐘，關火後焖5分鐘再開蓋即可。

稍微放涼些，再用拉鋸式切法切成小塊，吃起來更方便。

拉鋸式切法可使切面不變形，層次清晰豐富，蓬松暄軟又香濃，飽腹感很強，适合減脂期做主食。

【Allie碎碎念】

1.不愛吃太多雜糧的可以不加燕麥，用全麥面粉做，或者一半全麥面、一半普通中筋面粉，這樣做出來的成品既有膳食纖維還更加松軟好吃。

2.刷稀油酥是為了折疊後不沾黏，起層明顯、口感好，圖解的折法是成品多層的關鍵，簡單好上手。

3.因層次多，所以二發一定要充分，明顯飽滿變大後再開火蒸，這樣成品更加蓬松暄軟。

4.喜歡吃酥脆口感的，可以把蒸好後的多層餅放入刷了薄油的平底鍋裡烙至兩面起焦，外焦裡軟又是一種風味。

【豆角豬肉炖粉條】

植物蛋白搭配動物蛋白搭配可做主食的粉條，菜飯一鍋出，簡單又美味。

【做法】

1.豬肉肥瘦分離，瘦肉加鹽、生抽、少許老抽、少許原味藕粉或者澱粉、幾滴食用油反複抓拌至上漿後腌制20分鐘。

2.肥肉切小塊，熱鍋涼油，少許油潤鍋即可，把肥肉倒入鍋裡，小火煸炒出油，倒入蔥、姜翻炒出香味。

倒入豆角翻炒幾下，加适量水，水和豆角齊平即可。

大火燒開後轉中火繼續炖至豆角還有幾分鐘就快綿軟時，加入腌制好的瘦肉、泡好的粉條，加适量鹽、生抽、少許老抽。

繼續煮至豆角綿軟，粉條變透明色，撒點蔥花即可出鍋。

粉條勁道又爽滑，豆角鮮香又綿軟，瘦肉滑嫩不柴，食材多樣，營養豐富。

【烹饪小技巧】

1.豆角是喜油喜久煮的菜，遇油遇久煮則油潤軟滑，遇到肉油則更香更美味，所以用肥肉煸炒出來的肉油炖豆角比隻用植物油炖的豆角更好吃，如果煸炒出來的肉油較多，盛出來些，晾涼後放冰箱冷藏，凝固後就是豬油，做湯加一點特别鮮美。

2.瘦肉要提前腌制，加點原味藕粉或者生粉是為了鎖住肉的水分，加幾滴食用油是為了成品更加滑嫩好吃，等到豆角快熟時再放瘦肉，避免瘦肉久煮變老變柴。

3.土豆粉條用涼水泡軟，涼水泡的粉條久煮不坨，口感勁道又Q彈，土豆粉條的澱粉含量較高，可代替一部分主食，所以吃粉條時要減少主食的量，避免能量超标。

【娃娃菜炒木耳】

加點胡蘿蔔和青椒的娃娃菜木耳，不僅增色還能增加營養。

【做法】

鍋裡倒少許油，油熱後加點蔥花炒出香味再倒入胡蘿蔔片翻炒幾下。

倒入娃娃菜、焯水并投涼的木耳、青椒。

加适量鹽、少許生抽翻拌至食材斷生即可。

食材多樣，清清爽爽，色澤豐富有食欲。

【烹饪小技巧】

1.胡蘿蔔先用油炒後營養素更好吸收。

2.木耳焯水後再投涼水，熟得快，口感緊實又脆爽。

3.出鍋前還可以加點陳醋翻拌均勻，開胃增食欲還能促進消化。

【銀耳羹】

常喝銀耳羹對滋養潤肺、養顔美白等都有很好的食療作用，除了加點紅棗還可以加點百合、枸杞等，營養更豐富。

【做法】

水開後倒入泡開且撕碎的銀耳、紅棗，再次煮開後轉中小火繼續煮至出膠即可。

【烹饪小技巧】

1.銀耳撕得越碎，出膠越快；不要用最小火熬煮，用中小火熬煮使鍋裡的食材一直處于慢慢翻滾狀态，可加速出膠。

2.喜愛吃甜的可以在熬煮好的銀耳羹晾涼約60度時加點蜂蜜增加香甜味，用蜂蜜調味比加白糖或者冰糖更有營養，但要注意：在湯羹裡加蜂蜜時，湯羹不宜超過六十度，避免破壞蜂蜜中的部分營養素。

【西瓜】

西瓜有清熱解暑、生津止渴等功效，但因西瓜性涼，脾胃虛弱者要少吃。

常吃蒸煮炒拌食物，常吃不同顔色的食物，鎖住食物營養素，攝入更多營養素，健康飲食讓身體更健康！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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