金針菇食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，也是吃火鍋的原料之一。但有一件事讓人哭笑不得，那就是，這種食物通常吃進去什麼樣，出來還是什麼樣，因此，被人戲稱為“see you tomorrow”，這究竟是怎麼回事？
金針菇真的不好消化嗎
專家解釋，“金針菇，明天見”這種說法其實是一種誤解，從表象上分析認為是金針菇不易被腸胃消化，但其實這是因為金針菇含有豐富的膳食纖維，我們食用時 沒有仔細咀嚼才會導緻這種情況發生。同時，由于金針菇含有豐富的營養物質并且有潤腸通便的作用，大家平時可以多食用一些。
金針菇有哪些功效
1.金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
2.金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特别對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3.金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝髒、胃腸道潰瘍病。
4.金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7.金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。
哪些人不宜吃
每次食用20～30克為宜，但金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多。
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