農曆七月的最後一天,是一個宗教節日叫做“地藏節”。 地藏王普渡衆生以後始願成佛。
俗話說:“十裡不同風,百裡不同俗”,對于地藏節各地有各地的習俗,你們那裡的地藏節都會怎麼過?民間對于七月更多的是祭祖、追憶先人。在飲食上應該多吃粗茶淡飯、少食葷腥,明天地藏節分享3道吉祥菜,可以做給家人吃,祈求多福多财多平安!
一、洋蔥七月末吃洋蔥,取蔥諧音指“聰明”,有聰明伶俐的意思;另外吃了洋蔥,辛辣味能讓邪祟不敢近身,能保平安。
【洋蔥炒雞蛋】
1.半個洋蔥切成寬條抓散備用;兩個青線椒斜切成圈;四個雞蛋打入盆中,加入食鹽打散備用。
2.起鍋燒熱加入食用油,熱鍋涼油倒入雞蛋,中火把雞蛋炒成塊兒,然後倒出控去多餘的油。
3.鍋内加入植物油,油燒熱以後倒入洋蔥和青線椒翻炒出香辣味,加入少許生抽、适量食鹽翻勻,把洋蔥炒至斷生,再倒入剛才炒好的雞蛋,然後翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
豆腐的諧音可以是“都福”或者“都富”,吃點豆腐希望可以富裕起來,财源滾滾來,是一種非常吉祥的食物,吃豆腐可以帶來好運。
【小蔥拌豆腐】
1.400克左右的豆腐切成小方丁;一把小蔥切成蔥花。
2.鍋中燒水,加入一勺食鹽入底味,加一點植物油,水開以後下入豆腐丁,開大火煮1分鐘,撈出過涼控水備用。
3.豆腐控幹水分,加入食鹽3克、味精1克、白糖1克、蔥油5克、香油3克、生抽3克,倒入切好的蔥花,全部拌勻以後裝入盤中就可以上桌食用了。
古人認為糯米屬于“陽氣”之物,可以規避邪物。另外可以補脾暖胃、補中益氣,适合夏秋交替之際食用。
【洋白菜蒸糯米】
1.包菜去根以後放在盆中;一把小蔥切成蔥花;小米椒切成花朵狀;香菇去除根部切成小塊;糯米洗淨後泡發;一段大蔥白從中間破開切成碎粒;一小塊生姜切成碎粒;大蒜拍扁剁成蒜末。
2.鍋内燒水,涼水放入香菇,加入一點料酒,水燒開以後倒出用涼水快速沖洗,去除一下香菇的雜質。
3.鍋内再燒水,放入食鹽4克,把包菜整顆放在鍋裡,開小火把水燒開以後用勺子把包菜葉一片一片地剝開,燙軟以後的葉子撈出來,在涼水中浸泡沖洗過涼。
4.把肉餡放在盆中倒入蔥末、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、白糖,用手攪拌抓勻,再加入香菇粒、泡發好的糯米攪拌均勻。
5.取出包菜葉放在案闆上面,放上餡料用包菜葉包裹好,然後用泡過的牙簽串起來,擺放在盤中。
6.鍋内燒水,把包菜卷放在蓖子上面蒸45分鐘,取出包菜卷抽出牙簽。
7.鍋内再燒一勺水,倒入蚝油、食鹽、雞粉、生抽,小火把湯汁燒開以後,勾入一點水澱粉 湯汁熬至粘稠,澆在包菜卷上面,然後放上小米椒花、小蔥花點綴,美味即成。
(第一美食編輯曹曹)
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