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油炸帶魚配什麼菜好吃

圖文 更新时间:2024-07-24 04:14:09

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)1

幹炸帶魚比紅燒帶魚更快手,所用的作料也少,但是味道卻一點兒也不差,甚至更能好吃。外皮酥香,魚肉香嫩,若有若無的孜然味和辣椒粉給魚肉增加了豪放的味道。團圓年飯可别少了這盤幹炸帶魚,酥香鮮嫩,做法簡單卻大受歡迎。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 帶魚段 800克
  • 大蔥 1段
  • 姜 1塊
  • 鹽 3克
  • 料酒 少許
  • 玉米澱粉 适量
  • 油适量 适量
  • 孜然粉适量 适量
  • 辣椒粉 适量

做法步驟

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)2

1、帶魚段剪鳍、去内髒及腹内黑膜;表面銀色的物質是退化鱗,富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,無需刻意刮掉;

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)3

2、蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中,混合均勻,腌10分鐘;

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)4

3、準備一小盤玉米澱粉,将帶魚段裹滿澱粉,擺放在另一盤中;

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)5

4、小鍋中倒适量油,中火加熱,取兩粒姜末扔入油鍋中,能迅速浮起來就是油溫合适了;

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)6

5、将裹着澱粉的帶魚段放入油鍋中,先不要翻動,待魚段被炸到微黃後,輕輕翻動,撈出控油;每次不要放太多,6塊左右就可以了,留出翻動的充足空間;

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)7

6、所有的帶魚段炸完後,油鍋加熱升溫30秒,将炸過的帶魚段入油鍋複炸30秒,表面焦黃、魚段變硬一些,撈出擺盤,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

油炸帶魚配什麼菜好吃(福氣年夜菜幹炸帶魚)8

7、幹炸帶魚,酥脆香嫩!

小貼士

帶魚宜選用國産窄帶魚,肉嫩,易熟; 2. 複炸一遍更酥香; 3. 家庭食用宜用小鍋炸,這樣剩下的油無需多次加熱就能使用完;另外,炸過帶魚的油有點兒腥,不宜炒菜或者做涼拌菜,可以炸魚、炸蝦。

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