電飯煲做面包把握好這幾點，簡單省時，成品完美不塌陷，吃不夠！

日常生活中，一般家庭裡面包都是常備的。面包松軟的口感無論是老幼都喜歡吃，而且當早餐、做零食的都行。一直腸=倡導自己做面包，因為自己所用的材料健康、操作衛生，還能随心調配食材的用量，比如少加糖，不用面包改良劑等這些不好的添加劑等。

自己做面包有很多方式，用面包機一鍵完成、用烤箱烤，這兩種方法是我們常用的，還有一個電飯煲烤面包，做的人比較少，這是因為很多小夥伴操作都翻車了。

今天我分享的就是用電飯煲做面包的方法，而且是快節奏的一次發酵的方式，想學做的小夥伴可以收藏文章，用我的配方、我的操作方式來做保成功。

我記得在去年的時候，有一陣子好像全網都在用電飯煲做面包、蛋糕的，公衆平台上随便一刷都是曬照。但是其中，做成功的很少，看過那些視頻，有的是倒扣不下來、一個勁兒拍打電飯煲的；有的是成品塌陷不成樣子的等等，五花八門的分享真的是很有意思。

我用電飯煲做面包和蛋糕多次，總結起來是，做蛋糕有難度、還需要有合适的飯煲；做面包的成功率可以說是百分百，前提是隻要方子配比正确，而且用什麼樣的飯煲都行（當然好的飯煲做出來的效果會更好些）。

做面包不是蒸饅頭，之所以覺得好吃、就是用料豐富，面包要用到面粉，水或牛奶，雞蛋，油，糖等等食材，所以，這些材料的配比量很重要。可以說是方子對了，就成功了一半，剩餘的就是操作的問題。

今天我用的是4升容量的電飯煲做了250克面粉的量，6個大面包漲發得很好，雖然面包的表面不上色，但是底部金黃，面包松軟又拉絲，特好吃！

做面包有合适的方子，剩餘的就是操作手法問題。首先解決的是和面，手揉面包不推薦、因為太累人，除非你有揉面團的嗜好，但是手揉面包面團是需要有巧勁兒、有方法的，是力氣和技巧相結合。要一邊摔打一邊揉，要有耐心，把面團能揉出筋膜的樣子會讓你滿頭大汗！

家裡有面包機的可以用面包機和面、有廚師機或揉面機的更好，剩餘的就是簡單操作和等待，這樣輕松地做起來才會越來越有瘾。

下面來看看我的一發電飯煲面包的做法，簡單用時短，在步驟裡我一步步地會詳細寫明白操作方法，跟學絕對成功。

材料：高筋面粉250克，雞蛋個（淨重約50克），水130克，玉米油15克，糖10克，鹽3克，酵母3克，奶粉15克。

做法：

1、我用面包機和面。先向面包桶内打入一個雞蛋，放入玉米油，糖和鹽，再放入奶粉和高筋面粉，最後放入酵母。

2、啟動面包機的和面程序，我所用的面包機和面時間是30分鐘，所以，我揉面10分鐘就按停止鍵、然後再重新啟動，等于用面包機和面40分鐘。這個時間供參考。

3、取出揉好的面包，再簡單揉幾下。面團現在已經很細膩、柔軟有彈性。

4、再把面團分割成6個均勻的小面劑子，滾圓。

5、取來電飯煲的内膽，底面和四周刷一層油。其實用不沾内膽的電飯煲是不用刷油的，但是刷點油會更好脫模也增香，所以我就刷了點玉米油。把揉好的面劑子整齊地擺在鍋底，進行發酵。

6、直接用電飯發酵最簡單，半小時就完成。啟動電飯煲的任意功能，加熱3分鐘就斷火停止、拔電就行，這樣電飯煲内膽有餘溫，能讓面團快速發酵。半小時就漲發完成！

7、我刷了一點牛奶，撒點芝麻。如果想讓面包的表面微黃、可以刷雞蛋液，這個可以随意。

8、然後蓋好電飯煲，啟動程序。我用的是煮飯鍵45分鐘。如果家裡電飯煲沒有時間顯示鍵，就用普通煮飯一個程序，結束後再按煮飯鍵保持10分鐘斷火就可以。

9、時間到，斷火焖了5分鐘開鍋的，非常完美，如果有人做的電飯煲面包表面是光潔、澄亮、沒有一絲褶皺的，那絕對是用烤箱作弊的，電飯煲面包的成品會有點褶皺、因為飯煲加熱會有少許蒸汽的原因。輕輕晃動就能倒出來。

10、暄軟完美，特好吃哦。一定要試試做，這樣的面包絕對是好吃不上火的。

小貼士：

今天的面包我做的是低糖的，喜歡吃微甜口的面包可以把糖加到35克，這點自己酌情掌握就行。

面包做好，在開蓋的時候，蓋子的裡層會有蒸汽水珠，所以開蓋前備好一個毛巾，開蓋就趕緊擦拭下飯煲的上蓋裡，防止水煮掉落在面包頂上，不然面包表面會出現水珠滴落的坑窪的狀态。

做好的面包晾到手溫後就可以密封保存。

上面方子中的水可以換成牛奶、奶粉就可以不加。

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