人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

農村中有很多的特色菜，這些傳統的菜沒有來曆，卻一直流傳至今。而今天我要做的一道菜，就是一道典型的傳統滋補菜，這菜雖說工藝簡單，但耗時特别的長，如果感興趣的話，在家閑着無事可以試一試。

《本草經疏》記載:“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”如果你對豬肚比較感興趣的話，你會發現，不論是傳統中醫還是民間醫療，都将豬肚視為補益脾胃的佳肴。小小的豬肚之中，營養着實不少。我所用的食材，正是豬肚。這菜，成本150塊錢，異味大難清洗，但滋補養身對身體好，貴也要吃。

豬肚的價格雖說有點小貴，但其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、還有各種營養元素，鈣、鐵、磷、維生素等，對于那些身體瘦弱者尤其有益。我做這道清蒸糯香豬肚，正是農村滋補的傳統菜之一，尤其是女子懷孕期間，家裡人通常會準備這麼一道菜，給她調養身體，滋補養身。

談論起豬肚的做法，少說也有幾十種，曾經就聽過民間傳唱：“每晚喝碗肚肺湯，養血益目治虛喘，補氣止渴治胃瀉，好似神仙過個年”。豬肚炖湯比較常見，爆炒更是多見，但是清蒸卻很少。不管是那種做法，都會面臨一個難題，豬肚太硬咬不動？這不，奶奶教的土方法還真管用，豬肚勁道爽口，營養豐富。

不用炖不用炒，直接來一道清蒸糯香豬肚，營養美味兩不誤，而且對身體特别的好，尤其适合平時比較虛弱的人吃。

食材準備：糯米300克、豬肚1個、姜末

輔料：食用鹽、生抽、少許的五香粉

制作過程：

1、把糯米提前一天浸泡，糯米一定要充分的泡發，你把糯米拿在手上，能夠把它捏碎的話，基本上就可以了。

2、找一個盆，把洗幹淨的糯米放入盆中進行調味，放入食用鹽還有生抽，加少許的姜末，再把五香粉放進去拌勻。

3、取出洗淨的豬肚，把拌好的糯米放入豬肚裡面，如果家裡人比較多的話，可以适量的多放一些糯米。

4、把糯米系好繩子，放入一個大碗中，再放入蒸鍋裡面，加入适量的清水，水要控制好量，不要沸騰的時候，水跑到豬肚裡面去。

5、用柴火慢蒸6個小時，中途可以把它翻一個面，這樣受熱比較的均勻，而且也比較容易熟透。

6、筷子能夠輕易插過豬肚基本上這道菜就做好了，取出用刀切一下，就可以開吃了，吃豬肚的時候你也可以自己做點蘸料。

1、豬肚清洗的時候比較的難，主要是異味大，可以放入茶油去清洗，這樣表層的黏液容易去掉，洗得就十分幹淨。

2、清蒸糯香豬肚，用的是柴火慢蒸，時間大概在6個小時左右，隻有火候慢慢的肉才不會特别的發硬。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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