#春日生活打卡季#說起中國哪裡的海鮮最好吃，大連肯定是要榜上有名的，如果海鮮排名中沒有大連，那麼隻能說明這個人不懂吃海鮮。

大連因為地處遼東半島的最南端，黃海和渤海在這裡交彙，加上冬暖夏涼的氣候條件，因此大連出産的海鮮都自帶北緯39度的鮮甜，正因為如此全國各地經營海鮮的餐館，前面隻要冠上大連出産，身價都會上漲很多。

大連最為出名的海鮮就是海參和鮑魚了，因為大連獨特的地理位置和氣候條件，大連出産的海刺參被稱作“遼參”；大連出産的鮑魚也是獨有的皺紋盤鮑，因此全國各地高檔宴席上所上的鮑魚都會冠上“大連鮑”。

不過随着養殖技術的提高，現在鮑魚和海參基本都已經實現人工養殖，尤其是鮑魚自從“北鮑南養”技術成熟以後，現在鮑魚已經可以進入尋常百姓的餐桌。

鮑魚和海參雖然是大連的特産，但是在内行人眼裡屬于名氣大于味道的海鮮，而且價格還比較貴，因此來大連内行是很少吃海參鮑魚的。

春天是一年之中海鮮的活躍繁殖期，因為這個季節海水還比較涼，所以這個時候的海鮮肉質緊實鮮甜，正是品嘗它們的絕佳時節，而這5種海鮮小海鮮更是行家們的最愛，看看你吃過嗎？

大連人管寄居蟹叫做“蝦怪”。這種小海鮮屬于背着房子四處遊蕩的小海鮮，它一般都是藏身海螺殼中，把一大一小兩個大夾子探在外面捕食，遇到有危險的時候就把身子縮在殼裡。

寄居蟹是隻有春天才有的美味，因為這個時候正是它的交配繁殖期，因此這個時候的寄居蟹軟軟的肚子裡都是黃。

大連現在正是品嘗寄居蟹美味的時候，寄居蟹的大夾子裡面的肉呈一絲絲的，味道鮮甜無比，這要比螃蟹的味道要美味很多。

吃寄居蟹除了大夾子外，它的肚子也是絕不能錯過的美味，把蒸熟的寄居蟹肚子上沙線拽掉，然後用嘴一吸，滿嘴都是鮮湯，用大連話說就是“血受”！

大連人吃寄居蟹還有一個特别的美味的吃法，就是把新鮮的寄居蟹磨碎，然後加入鹽發酵後制成寄居蟹醬。

這個醬吃的時候打上兩個雞蛋上鍋一蒸，出鍋以後滿屋子都是寄居蟹的鮮香味道，吃起來鹹鮮有味，一試之一就忘不了。

蝼蛄蝦這種小海鮮長得跟陸地上的蝲蝲蛄一模一樣，不過别看它生活在淤泥裡，但是它卻是特别愛幹淨的小海鮮。

大連人捕撈蝼蛄蝦是特别有意思的一件事，用一個長長的毛筆，前面綁上羊毛，趁着退潮的時候把它放到海灘上出現的小洞裡。

蝼蛄蝦最讨厭羊毛的膻味，遇到它就會用夾子死死夾住羊毛，這個時候把筆杆拽出來就會把蝼蛄蝦捉住。

新鮮的蝼蛄蝦洗淨以後，放到鍋裡加入姜片、料酒和鹽煮開，煮至蝼蛄蝦變紅後即可關火取出享用。

春天正是蝼蛄蝦的繁殖期，因此這個季節的蝼蛄蝦肚子裡都有籽，吃起來硬硬的，雖然帶有一絲土腥味，但是這個味道卻正是蝼蛄蝦的美味所在。

蝼蛄蝦用麻椒和辣椒一起爆炒，做成麻辣口味的，也是一道非常受歡迎的下酒菜，而且麻椒和辣椒可以掩蓋住蝼蛄蝦的土腥味，所以吃起來特别過瘾。

嘎叉是大連莊河和旅順的特産，這種貝殼類的小海鮮裡面一點沙子也沒有，肉呈淡淡的黃色，吃的時候無需添加任何佐料就特别鮮。

嘎叉在烹制的時候無需加水，隻要直接放入鍋中加點姜片煮至開口，然後關火撈出即可享用。

嘎叉也可以用來搭配小白菜熬湯，嘎叉的鮮味都融入到小白菜中，這湯無需添加任何増鮮的調味料，喝起來就有鮮掉眉毛的感覺。

赤貝可以說是大連的特産，這種長得像大個毛蚶的貝殼類海鮮，它的學名叫做“魁蚶”。

赤貝是大連旅順的特産，也進入了中國特色海産品名錄。

赤貝的肉脆嫩鮮甜，是制作赤身的上佳食材。

把赤貝去殼取肉，去除黑色的内髒，然後用刀片成薄片用醋簡單浸泡一下，然後搭配辣根蘸食，就是一道深受大連人喜愛的美食。

赤貝也可以搭配菠菜等春季時令食材來涼拌，拌制的時候多加點姜蒜末，然後淋上用辣根、香醋和一品鮮醬油調的料汁，吃起來嗆、辣、鮮、爽，是春季裡不可多得的美味。

大連人管皮皮蝦稱作“蝦爬子”，大連出産的蝦爬子都是小綠眼睛的，身體上帶着一絲黃色，看上去就可愛誘人。

大連蝦爬子最好的産區在莊河和旅順，因此售賣蝦爬子的商販隻要喊出是這兩地的蝦爬子，那麼售價就要比從外地運來的價格高上很多。

蝦爬子每年的五一前是食用它的最佳時節，因為這個時候的蝦爬子肉質緊實，尤其是脖子下帶“王字”的母蝦爬子，裡面會有一根細長的籽，吃起來又鮮又香。

蝦爬子除了水煮和清蒸以外，大連人還會做成生腌或把蝦爬子肉用擀面杖擀出來包餃子吃，味道特别鮮美。

但大連人吃蝦爬子很少做成椒鹽的，因為大連本地人會認為這種做法失去了蝦爬子的鮮甜味道，隻有不新鮮的和不是大連本地産的才會這麼做，因此春天來大連吃蝦爬子，記得就是簡單的清蒸和水煮，這樣更能吃出大連蝦爬子的鮮甜滋味。

當然，大連出産的海鮮絕對不止以上5種，還有很多也非常美味，不過以上這5種屬于春季裡比較有特色的，因此來大連遇到了一定要記得品嘗一下。

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