馬肉沒人吃的最大原因就是一點，賣相不好。
牛肉紅彤彤的，羊肉嫩嫩的粉粉的 馬肉卻帶着一股異樣的深紅色，光看賣相，馬肉遠不如牛羊肉。
其次，馬的飼養較為困難，馬是料肉比比較高的動物，典型的吃得多長的少。
最後一點，就是馬肉的口感 很多人說什麼馬肉騷 馬肉腥 馬肉咬不動。
其實并不是，馬肉隻是要求的烹饪水平較高。
馬肉由于肌内脂肪較少，不适合炒，适合做成馬肉腸，熏馬肉這類的食物。
炖馬肉也是不錯的選擇。
馬腸和熏馬肉是典型的哈薩克做法，味道比較鮮美。
馬肉的口感，簡單來說就是更瘦的沒有異味的牛肉。
上圖中三肉 最上方的為羊肉 中間的為牛肉 最下方為馬肉
光看賣相，實則中間的牛肉最好。
這是馬肉的橫切面 可以看到 肌纖維粗大 肌間脂肪極少，比牛腿肉的脂肪都要少。
突然想起當年在動物園工作，趕着去馬市買肉，馬肉那時候很少見，因為根本沒人去大規模養馬。
掙不到什麼錢。
那時候，喂獅虎都是喂牛肉，羊肉，鹿肉，馬肉屬于珍品，但是老虎不太愛吃，老虎更偏愛鹿肉。
而獅子，非常喜歡馬肉， 一群獅子都開搶 估計跟獅虎的食譜有關。
那時候我偶爾也采購，一進馬市，10多個肉攤老闆都得過來迎接我，但咱有一說一。
我這人從未吃過任何回扣，想跟我談感情可以，價格不能高，最起碼得給我比飯店還低的價格。
肉的質量不好，就沒人跟你談感情。
獅虎這些動物不會說話，吃了臭肉也沒什麼反應，但我不屑于做那些卑鄙之事。
都是我的好孩子，誰會給自己的孩子吃壞肉呢?
其實單純講營養價值，馬肉的營養價值極高，低脂肪高蛋白，蛋白質比牛肉都高。
不飽和脂肪酸含量多 種類又多 很适合人類食用。
但是馬肉沒人吃的最大原因有4點。
1 養殖數量不夠，很少有在内地大規模養肉食馬的養馬場，掙錢不多。
大部分都是内蒙那邊有草原的，白天放着馬出去啃大草原，這樣才能少喂點料，才能賺到錢。
而據我所知，很多養馬的都不是為了殺肉，很多都是為了賣馬崽才去養馬的。
2馬肉烹饪難度較高，不像羊肉 水煮後直接吃就很好吃，需要繁瑣的處理手段。
3認知問題，許多人認為馬肉不好吃，長久以來，一個傳一個，都認為馬肉不好吃了。
4馬經濟效益并不高，養馬掙錢難，大家可以去養馬吧看看，很多養馬的都賺不到太多錢。
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