内髒真的是非常極端的一種食物，愛的人特别喜歡吃内髒，不喜歡的人恨不得一口都不能吃。

很多人說内髒不幹淨，都是代謝物，吃了對身體不好，有的人又說内髒營養豐富，能補血、補鐵有各種好處，到底哪種才是内髒的“本來面目”呢？

我們日常生活中常見的内髒一般為豬内髒，今天咱們就以常見的豬内髒為主，來看看内髒到底能不能吃。

豬肝

豬肝是補鐵的好東西，世界衛生組織指出，貧血在全世界都很常見，主要病因就是缺鐵，是世界上最流行的營養缺乏症。

而豬肝中鐵豐富，吸收率也高，對改善缺鐵性貧血是有好處的。

但是豬肝也不是吃的越多越好，豬肝中的維生素 A、重金屬比較多，多吃可能有害。

一般來說，每周吃一次動物肝髒，每次 25～50 克即可。

豬肺

很多人也覺得豬肺裡邊難免會有很多的灰塵，其實豬肺沒有大家想象的那麼髒，而且我們是把豬肺吃進肚子，人體的消化道不會把什麼所謂的灰塵都給吸收了。

相對于食物攝入，反而還是自己呼吸的霧霾可能會直接進入血液，對身體危害更大。

豬腸

烹饪成熟的豬大腸已經失去了活性，不用太擔心其中的激素類成分。

包括一些食物殘渣細菌等等，這些，隻要清洗幹淨了都沒有什麼大問題。

豬腸最應該擔心的是脂肪含量高，一般從營養健康角度上來說并不推薦經常食用。

豬腎

豬腎也就是我們常說的腰花，相較于其他的内髒來說，它的硒含量多了不少，其中的維生素B1、B2和鐵含量也比其他内髒高一些。

但是脂肪和膽固醇同樣不低，隻偶爾吃一吃比較好。

豬腦

豬腦是很多人吃火鍋時候的必備，鮮嫩的豬腦讓人欲罷不能，從營養上來說，豬腦之所以鮮嫩，是因為其中四分之三都是水分，不含碳水化合物和膳食纖維，有10%的蛋白質和大約10%的脂肪，但是豬腦的膽固醇含量真的太高了，一百克的豬腦中膽固醇有2500多毫克。

雖然對于多數人來說，不用太顧及膳食中的膽固醇的攝入量，偶爾吃一吃沒有問題，但是對于一部分對于外源性的膽固醇很敏感的人，還有患有高膽固醇血症的人，豬腦還是少吃為好。

其實無論是什麼内髒，隻要食材本身和加工方式沒有什麼問題，都是可以正常食用的，不用有那麼多的顧慮。

從補鐵的角度，如果孩子紅肉吃的少，可以每周吃一次豬肝或豬血來補鐵，還有鐵和維生素C一起吃吸收率會更高哦~

所以如果在家制作，在購買食材的時候一定要到正規超市，店鋪等渠道購買；

在外面也注意盡量别在髒攤上吃，以免遇到病變或不新鮮的内髒，還要注意一次不要吃太多哦～

參考文獻：

[1] 《#怎麼會有人不愛吃内髒#》日食記

[2] 《「豬腦」「豬内髒」很髒不健康？有1點的确要小心》營養師顧中一

[3] 《豬肝、豬腦、豬大腸……豬身上到底哪個部位不能吃？》 丁香醫生

[4] 《貧血了，吃豬肝有用麼？》丁香醫生

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平台關注我呀～

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