幹炸蘑菇要焯水麼?炸蘑菇到底要不要焯水？掌握正确做法，保證蘑菇又香又酥脆，我來為大家科普一下關于幹炸蘑菇要焯水麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

幹炸蘑菇要焯水麼

炸蘑菇到底要不要焯水？掌握正确做法，保證蘑菇又香又酥脆

要是說口感中最接近肉類的蔬菜，那首當其沖就屬菌類了。菌類還是有很多種的，每一種都有它恰到好處的烹制方式，像今天這個平菇就更加适合油炸。油炸了之後的平菇，貴的堪比肉類，尤其是這樣處理過的一點怪味都沒有。

平菇含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

自從有一次在飯店吃過了這道菜以後，就一直忘不掉這個酥酥脆脆的味道，每隔一段時間就要自己在家做一次端上桌了以後也是分分鐘就光了。也試過了焯水和不焯水的版本，做的好的也有，做的不好的也有，做多了可能經驗就有了。

【菜名】：炸平菇

【食材清單】：平菇，雞蛋，甘迪爾澱粉，食用油，香蔥。

【烹饪步驟】：

1、我們現在将蘑菇給準備好，然後用水清洗幹淨，像是這樣的菌類，我還是建議大家可以把蘑菇用鹽水先浸泡個10分鐘左右以後再清洗。把平菇清洗幹淨了以後再用手撕成小條。

2、 鍋裡面倒入适量的水，燒開了以後，把平菇下進去給焯燙一下。焯燙蘑菇是可以的，把焯燙好的蘑菇撈出來放進冷水裡邊焯上的時間你千萬不要長，大約掌握在三分鐘左右即可，然後再放進冷水中冷卻。

3、 将過完冷水的平菇，再用手把平菇給的水分給擠幹，再将擠幹了的平菇放進小碗裡面。

4、 再将攥幹水分了的平菇打散，加上一個雞蛋，适量的澱粉，再把準備好了的幹碟下進去給用筷子攪拌均勻，沒有幹碟的話，大家準備辣椒粉和孜然粉即可。

5、平底鍋裡面倒入适量的食用油燒熱了以後，把平菇下進去，最好是一個一個地下進去，這樣平菇之間也不會粘連在一起。把平菇給炸熟。

6、 然後我們再将炸熟了的平菇撈出來，鍋裡面再次升溫以後，再将平菇下進去，稍微炸一個一分鐘左右才撈出來，放在吸油紙上。最後再撒上一些幹碟，攪拌均勻裝盤以後可以再撒上香蔥來點綴一下，沒有的話可以不用。

7、炸出來的蘑菇極具肉感和肉味，炸好之後趁熱撒上一點椒鹽，外酥裡嫩，香氣四溢，一盤都不夠一個人吃的。雖然不是葷菜，但是味道卻是葷菜。

【小貼士】：

1、我們在炸平菇的時候下鍋以後不要着急亂動，等平菇炒到表面結殼了以後再翻動，不然可能會出現脫糊的情況。

2、過完涼水了以後的平菇一定要把水分給擠幹，這樣炸出來的平菇才能更加酥脆好吃。

3、在調制面糊的時候千萬不要加水，這樣炸出來的平菇才能外皮酥脆。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!