薯片

堪稱零食界一霸

中外薯片品牌數量繁多

口味也是年年出新

總有一款能得你青睐

薯片雖然好吃

但避免不了高熱量帶來的小贅肉

貪嘴一時爽，減肥火葬場

有沒有既美味又健康的薯片呢？

一包薯片吃下去的熱量

要跑多久步才能消耗掉？

近日，深圳消委會來了次專業的

薯片中外對比比較實驗

快來看詳情

近期，深圳市消委會開展薯片中外對比比較試驗，該比較試驗由深圳市品質消費研究院執行，深圳市計量質量檢測研究院承檢。

本次試驗都有哪些薯片品牌？

本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國産油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款進口油炸型薯片産地分别來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國。

15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌。

話不多說

一起來看看詳細結果

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安全指标

15款薯片樣品均符合标準要求

在安全方面

15款薯片樣品表現良好

15款薯片樣品的水分、酸價、過氧化值、大腸菌群、菌落總數、重金屬污染物-鉛、抗氧化劑-特丁基對苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲苯(BHT）均符合标準要求。

營養指标

5款未檢出反式脂肪酸

進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高

反式脂肪酸

反式脂肪酸的大名

相信不少注重養生的小夥伴都聽說過

攝入量自然是越少越好！

什麼是反式脂肪酸？

反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過程中産生，不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風險。

本次15款薯片樣品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未檢出反式脂肪酸，分别是——

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片

Lay's-樂事原味薯片

RED ROCK DELI-鹽味薯片

好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

需要注意的是

反式脂肪酸不僅在加工食品中存在，在天然食物中也是存在的，所以不必過度擔心，食用少量含反式脂肪酸産品對人體健康不會産生影響。

GB 28050-2011《預包裝食品營養标簽通則》中，将0.3g/100g作為反式脂肪酸“0”界限值，因此，可以認為反式脂肪酸含量≤0.3g/100g基本不具有實際營養意義。

鈉（鹽）含量 / 脂肪含量

另外兩個值得關注的則是

薯片中的鈉（鹽）含量和脂肪含量

尤其是後者

關系到吃貨們的好身材

首先來看鈉（鹽）含量

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鈉是人體必需常量元素之一，調節細胞外液的容量與滲透壓，維持酸堿平衡及維持神經肌肉興奮性。攝鈉過多是導緻高血壓原因之一。

4款薯片樣品“高鈉”（高鹽），進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國産薯片的1.7倍。

對應品牌薯片的鈉含量

不同類型薯片鈉平均含量

說到脂肪含量

薯片的檢測結果可不怎麼樂觀

大部分樣品都測出“高脂”！

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香港特别行政區政府衛生署《學生小食營養指引》，根據小食營養價值對健康構成的影響分為三個類别，并利用“紅黃綠燈”的顔色代表。應少選為佳的小食（即“紅燈”小食）：每100克食物的鈉＞600毫克和（或）總脂肪＞20.0克。

“

每100克食物如果含有超過600毫克鈉/20.0克總脂肪，則該食物鈉（鹽）/脂肪含量偏高，該食物可認為“高鈉（高鹽）”/“高脂”。

13款薯片樣品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。

對應品牌薯片的脂肪含量

不同類型薯片脂肪平均含量

本次測評的15款薯片樣品中，有4款薯片既“高鈉”又“高脂”，分别是——

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（産地德國）

鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

Lay's-樂事原味薯片（産地美國）

好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

嘴裡的薯片，它突然不香了

先别急

下面這張表看完

可能更不香了

參照《中國居民膳食指南》（2016版）常見身體活動強度和能量消耗表，慢跑每分鐘消耗約7.1kcal，列出相對應運動量消耗的能量，15款薯片能量均值為514kcal/100g，如果每人每次攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。

不同類型薯片脂肪平均含量

可能有小夥伴說

“沒關系，我愛運動不怕胖”

但是，除了脂肪

部分薯片可能還有緻癌性物質！

丙烯酰胺檢測

7款樣品高于歐盟設定的基準水平值

首先我們先來了解一下

丙烯酰胺是什麼？

食品中的丙烯酰胺主要由遊離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經過高溫烹饪，發生美拉德反應（食物的顔色發生變化呈現褐色）後生成。

天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。

丙烯酰胺有什麼害處？

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1994年，國際癌症研究機構将丙烯酰胺分在2A類緻癌物中，将其定為對人類可能有緻癌性物質。

歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對生殖和遺傳都有一定的毒性。

本次比較試驗中，從産品類型看，油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平較好，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。

焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有7款薯片樣品高于歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg）。

本次丙烯酰胺參考歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），判斷該樣品的丙烯酰胺含量是否高于基準水平值，并利用紅黃綠三色代表三種分類：

丙烯酰胺評價說明

丙烯酰胺評價表

需要注意的是

沒有超标不代表可以忽視！

基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好！

最後來看看測評結果彙總

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國産油炸型薯片

進口油炸型薯片

國産焙烤型薯片

不少網友看完測評表示

放下了手中的薯片

還好自己一貫不愛吃薯片

也有小夥伴表示美味難以割舍

還有網友認為

偶爾吃少量還是可以的

你喜歡吃薯片嗎？

以後還會不會買？

歡迎在文末評論區跟大家分享你的看法~

來源：深圳市消費者委員會

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來源： 膠東在線

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