火腿面包的做法?原料面粉25公斤、火腿2.5公斤、雞蛋0.5公斤、白糖3公斤、鮮酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克,接下來我們就來聊聊關于火腿面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料面粉25公斤、火腿2.5公斤、雞蛋0.5公斤、白糖3公斤、鮮酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克。
先把火腿用熱水加一點堿面洗去油泥,再用清水沖去堿味,蒸2小時後晾涼切成粒(半個黃豆大小),加1公斤白糖拌勻制成火腿餡待用。
把鮮酵母切碎,投進14公斤溫水中,加雞蛋350克、白糖2公斤攪拌均勻,投進面粉,和成有彈性的面團,漲發半小時後搓成條,揪成每個重82.5克的劑。揉成圓球,用面杖擀成圓餅,将7克火腿餡放在餅心,抹成梭子形,把一邊卷起,兩頭搓烤盤擦淨刷油,碼上面包坯,蓋上濕布放進保溫箱内,饧發1小時左右。待漲發至原體積的一倍半時,放入爐烤7~8分鐘(爐溫220~230℃)即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!