導讀：烙玉米面餅加它，松軟香甜，營養又健康，孩子愛吃，手不粘面省事。

随着科技的發展，人們生活條件的改善，老百姓的飲食結構也發生了翻天覆地的變化，比如過去生活條件不富裕的年代，人們的主食主要以玉米、高粱等粗糧為主，想吃頓白面饅頭都是件很奢侈的事兒，條件稍好的家庭，過年、過節能改善一頓，就已經很幸福了，如今精米、白面吃到膩，成為了老百姓日常的主要口糧。

人們對事物的接受往往有一個過程，過去曾一度遭“嫌棄”的玉米，在了解了它具有很高的營養價值，意識到了它對人體的益處後，又開始頻繁出現在老百姓的餐桌上。

玉米除了夏天它還是青稞時啃鮮玉米粒食用，大多數都是将成熟的玉米粒磨成面面，再做成各種主食，如玉米面發面餅就是其中的一種吃法，不過，玉米面畢竟是粗糧，相比精米、白面口感沒那麼好，所以，很多朋友會在和玉米面時加糖，尤其做給小孩子吃的時候，但是，我們知道，吃糖過多對身體健康不利，其實，烙玉米餅加點它，松軟香甜，營養又健康，孩子愛吃，做起來手不粘面省事兒。

這裡所指的它就是葡萄幹，玉米面中加入葡萄幹，不僅起到增甜的作用，還豐富了營養，葡萄幹中含有鈣、鉀、磷、鐵及B族維生素等多種營養物質，同時，還含有多種人體所需的氨基酸，常吃葡萄幹對身體健康非常有益處。下面分享松軟香甜又營養的玉米餅做法，希望您能喜歡。

食材：玉米面200g 、小麥粉200g、酵母粉3g、雞蛋2枚、葡萄幹兩把

食材說明：玉米面最好買當年生産的玉米現磨的，味道才純正，另外，盡量買整袋包裝而不是散裝的才更衛生。玉米面和白面用量，可根據自己所能接受的口感自行調整。

制作：

1、将玉米面、小麥面粉一起倒入盆中，再打入兩枚蛋液，然後用筷子攪拌混合均勻。

2、用200毫升左右的溫水将酵母粉化開，倒入混合面粉中，邊倒的過程邊用筷子不斷攪動。

3、200毫升酵母水用完後，再接着倒溫水，直至面粉成無顆粒的稀糊狀為止，然後蒙上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵；

4、把葡萄幹放入碗中，加入少許水和面粉，用手抓一抓，以去除其表面的雜質和灰塵，然後再用清水淘洗幹淨。

5、發酵好的玉米面體積明顯比之前大了許多，從表面看有很多氣泡，這時我們用筷子攪拌一下，把裡面的氣體排出。

6、準備一口平底鍋，最好是電餅铛，上下火加熱熟的比較快。

先預熱再刷少許油，舀上一勺面糊倒進來，倒的時候勺子最好離鍋高一點，讓面糊下落接觸鍋後自然攤開，這樣容易形成一個圓形。

将葡萄幹分散地撒在面糊上，因為此時的面糊比較稀，葡萄幹放上後基本陷入其中，這樣烙的過程不容易脫落。蓋上電餅铛的蓋子，上下中火加熱。

7、差不多一分鐘左右，掀開蓋子，觀察到餅的底面定型時翻個面，讓整張餅徹底熟透，因為面糊比較稀，攤出的小餅比較薄，所以，小餅很快就熟了，取出來繼續烙下一鍋。

這樣烙的玉米面雞蛋餅，無需加糖，香甜柔軟又營養，每一口都能吃到葡萄幹，特别美味又健康，孩子愛吃，而且，做起來手不粘面特省事兒。

注意的是：烙玉米面餅時，帶有葡萄幹的一面不要接觸鍋底時間過長，否則葡萄幹受熱時間長容易變糊發黑，影響美觀。

這款玉米面雞蛋葡萄幹發面餅，全程手不粘面，特省事兒，如果當早餐，隻需頭天晚上把面糊攪拌好，放低溫處發酵，第二天早上就可以烙，簡單省時間。

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